あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。（ご注意）あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。また内容は訪問当時に知り得た情報（ネット含む）をもとに書いています。なお、コメントは承認後にアップしており、不適切な内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ：加賀棒茶

金沢歩きは健康のためにいつもほぼ徒歩で移動します。

この日、結局２万歩以上歩いたので途中で疲れました。

色々な場所で休みながらだったのですが、３月にもかかわらず６月並みの気温だったのでのどが渇きました。

そこで一服しに入ったのが中央通町の人気のカフェ「アイソトープ(isotope)」です。

アイソトープとは同位体の意味でカフェにしては変わった名前ですね。
アイソトープ (15)

外観は町にある昔ながらの住宅兼商店？だったところをそれほど変えていない感じで利用していました。
アイソトープ (4)

入ってカウンターのところでオーダーとお金を支払います。
アイソトープ (5)

店内にはドライフラワーがたくさん飾られていました。
アイソトープ (2)

お店の外に出されていたメニュー。こちらはスイーツ。
アイソトープ

ドリンクは英語表記でした。これもインバウンド需要用…？

１階はカウンター席。

狭くて急な階段を上ると二間続きの和室部屋にいくつかのテーブルとカウンター、それに椅子が並んでいました。
アイソトープ (7)

春休み最中の平日13時ごろだったこともあり、お客さんは若い女性ばかり。混雑していました。
アイソトープ (6)

反対側から写した写真です。

この日頼んだのは暑かったので２人とも冷たいドリンク。
アイソトープ (9)

私は「エスプレッソ梅トニックソーダ(550円)」で、すっきりとした飲み口でのどの渇きを癒すことができました。
アイソトープ (12)

妻は「カフェラテ(550円)」です。
アイソトープ (11)

あとこちらの「加賀棒茶のパンナコッタ(700円)」を頼んでいます。上林金沢茶舗の加賀棒茶を使用した甘さ控えめのパンナコッタでおいしかったです。

人気のお店なので次から次へとお客さんが入ってきていたので儲かっていますね！？笑。そしてご馳走様でした。

アイソトープ(isotope)
石川県金沢市中央通町7-27
平日8:00～15:00
土日祝8:00～16:00
水曜・木曜休
※祝日の場合は営業で他の日が休みになります

タグ ：
#金沢
#加賀棒茶

私のブログでも登場回数が多い「バー・エスメラルダ(Bar Esmeralda)」ですが、前回紹介してから１年近く間が空きました。
エスメラルダ

最近、昔ほど夜の小松の街に出かけなくなってこともありますが、実は昨年夏に行っているのですが、色々なタイミングで紹介できかったのです。

この日は会社の人と「魚菜工房 壱」で一献やった後、一人でお店に向かいました。

１月末は寒気が南下していたときで、夜の冷たい雨に降られて寒かったです。

平日だったのでそれほど混雑はしていませんでした。
エスメラルダ (2)

チャームです。

そして季節限定のフルーツカクテルメニューです。
エスメラルダ (3)

寒い日はカクテルも温かいものが飲みたいと思い、まずは加賀棒茶のホットカクテルで「KAGA tea」とネーミングされたカクテルを頼むことにしました。
エスメラルダ1

カシスとピーチのリキュールと加賀棒茶の組み合わせで、ほんのり甘口ですが加賀棒茶の風味がやさしく感じられたカクテルで、体が温まりました。浮いているのは金箔です。

２杯目は「金柑とジンのロングカクテル」。こちらもホットができましたが冷たいのをお願いしています。
エスメラルダ (14)

ジンはサントリーのクラフトジン「六(ROKU)」。

金柑を擦りつぶしてあるので口当たりは甘いのですが、ジンのすっきりとした飲み口が加わっておいしかったです。

ここまでが１月末に行った時のことで、この後、簡単に昨年夏に妻と行った時に飲んだカクテルについても紹介しておきます。
エスメラルダ (4)

こちらはミントを使ったカクテルの中でも有名な「モヒート」。夏のカクテルとして人気で私も好きなカクテルです。

そして、フローズンカクテルを２種類。
エスメラルダ (6)

これは「フローズン・ダイキリ」。ラムをベースとするショートドリンクである「ダイキリ」のフローズン版で、すっきとした飲み口です。
エスメラルダ (8)

これは何だったかな？昔のことなので忘れましたがデザート系だったかな。汗

小松でオーセンティックバーといえばここの名前が挙がりますが、たまにはしっとりとバーで飲むのもいいですよ！ご馳走様でした。

バー・エスメラルダ(Bar Esmeralda)
石川県小松市土居原町339-1
TEL 0761-23-1283
月・水・木 18:00～26:00
金・土 18:00～27:00
日・祝 18:00～25:00
火曜・元旦休
※不定休あり

タグ ：
#小松市
#カクテル
#モヒート
#加賀棒茶

甘い物はそれほど食べない私です。

時々カフェで、また、お店でコースなどで出される場合は別ですが、家ではまず食べることがありません。

今日紹介の金沢市尾張町にある「Patisserie L'aube 花鏡庵」。

この場所は５年ほど前まで「金澤町家料亭 壽屋」というお店でしたが、2019年に閉店。その後、金沢市内などで飲食店事業を展開している株式会社OPENSAUCEと東京東麻布のミシュラン１つ星フレンチレストラン「Restaurant L'aube(レストラン ローブ)」でシェフパティシエを務める平瀬祥子さんが、別のお店でデザートの監修をした流れを経て、こちらのお店を彼女がオーナーとなり2022年4月にオープンさせています。

ちなみに「L'aube(ローブ)」とは、「始まりや夜明け、 誕生」を表すフランス語で、「自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの絶妙なハーモニーを生み出すこと」を意味しているようです。 

そして、オーナーである平瀬祥子さんは、ミシュランと並んで有名なレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」の2020年度ベストパティシエ賞を受賞。さらには一昨年TBSの情熱大陸でも取り上げられるなど、人気のパティシエなのです。

我々は、昨日紹介した「四知堂 kanazawa(スーチータン カナザワ)」でランチを済ませた後、近くのこちらで食後のお茶を兼ねてひと休みすることに。

時期的にクリスマスシーズンということもあって、事前に予約してありました。ちなみにカフェは13:00～,14:30～,16:00～の３部制となっています。
パティスリー ローブ 花鏡庵

建物は壽屋さんの時ほぼそのままで、金沢町家の弁柄(紅殻)格子があるファサードがきれいです。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (12)

店内も、その時の内部をほぼそのまま活用していますが、濃紺のアクセントカラーが印象的。金沢の伝統をうまく残しながらモダンなインテリアに変貌しています。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (5)

まず、スイーツが入れられているケースがある所でオーダーと料金を支払います。ちなみにケースの中に置かれているスイーツはカフェでも頼むことが出来て、もちろんテイクアウトについてもｏｋ。

カフェスペースは、こちらの改装前の蔵がそのまま残されて蔵用の大きな扉があるスペースになります。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (11)

我々は外に面したカウンター席に案内されました。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (6)

メニューです。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (8)

これらはカフェ専用のメニューです。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (10)

平瀬さんは、金沢の古き良き文化や伝統からインスピレーションを受けてスイーツを作っているようです。

私が頼んだのは、シューケースにあった「加賀ブレスト(700円)」。

フランスにある伝統菓子の「パリブレスト」というお菓子を金沢の梅鉢紋をイメージしてアレンジしたものでした。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (13)

シュー皮の中には、棒茶とヘーゼルナッツ、そしてキャラメルの各バタークリーム二層仕立て。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (15)

さらにはピーカンナッツのキャラメリーゼも入っているようで、軽やかな味わいで上品な甘さ。５つのセパレートになっているので、一口で食べやすかったです。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (17)

ドリンクは「加賀ブレスト」に合わせて「加賀棒茶(550円)」にしました。

妻は「洋梨のファルシ 加賀棒茶のジュレ(1,650円)」を頼んでいました。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (19)

ファルシとは素材の中に別の食材を詰めた料理のことで、真ん中にでんと置かれた洋梨のコンポートの中をくりぬきキャラメルシナモンアイスが詰め込んでありました。

そして周りに加賀棒茶のジュレを散りばめ、洋梨のソースがかけられています。

私も一口食べましたが、洋梨のコンポートの甘さと加賀棒茶のジュレのコンビは、甘いのですが後口は爽やかでした。

パティスリー ローブ 花鏡庵 (18)

妻のドリンクは「ベンガルティー(550円)」です。

メニューの中に書かれていたのは「シナモン・ローストチコリ・ローストキャロズ・バニラ・ショウガ・カルダモン・ブラックペッパー・クローブ・ナツメグなど様々なスパイス香る自然な甘み」と書かれていました。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (24)

あと、この後ディナーでご一緒する東京の友人夫妻へのお土産として、妻がこちらの「日本酒と楽しむデイスティング・サブレ(3,600円)」を買い求めています。
パティスリー ローブ 花鏡庵 (25)

こちらにも書かれている通り、のどぐろやいしる、棒茶など、石川県の素材をサブレに練り込んだ珍しいお菓子。友人夫妻も喜んでいました。

スイーツの世界には疎いのですが、金沢に東京のパティシエの感性が融合して新たな化学反応が起こることを期待します。ご馳走様でした。

Patisserie L'aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)
石川県金沢市尾張町2-4-13
TEL 076-254-0903
12:00～18:00
Cafe
13:00～17:30(L.O.)
13:00～,14:30～,16:00～の３部制
火曜、水曜休



気に入っていただけたらブログランキング（下のボタン）をクリック願います。
人気ブログランキング
タグ ：
#金沢
#加賀棒茶
#パティスリー
#花鏡庵
#町家
#平瀬祥子

私自身は飲食店の仕事には携わった経験はありません。

厳密に言えば、大学時代にカフェやお菓子屋さんでアルバイトした経験はありますが。

しかし、ここ20年近くグルメブログをやっている関係で、飲食店経営は大変だということはよくわかりました。

もちろん、仕事というものは全部大変であることは間違いないのですが、食の安全や昨今の食材や光熱費などの原価アップが飲食店の経営を一層難しくしているのは想像に難くないことです。

さて、飲食店の中で開店にかかる費用など比較的敷居として低いのが「喫茶店営業」という許可のジャンルです。

ただ「喫茶店営業」だと、食事やアルコールの提供はお店ではできません。「喫茶店営業」許可で提供できるのは「トースト」程度の食べ物なのです。

しかし世の中には喫茶店という名前でお店を出していて、食事を提供しているお店は多々存在します。

そんなお店は喫茶店としていますが、営業許可は「飲食店営業」で取っています。お店の中に緑色のプレートが掲げられているのを皆さんも見たことがあると思います。

今日紹介する「喫茶店 Sally」は、そんな「飲食店営業」の喫茶店です。
喫茶店 Sally

小松市街地から山の方に車で数分程度行った国府地区。お店がある場所は決していいところではありませんが、オーナーの女性の方が住まれ育った学校が近くにあります。

２月13日にオープンしていて、その週末に妻と一緒にお邪魔してきました。

新築の木造の一軒屋。小さな喫茶店です。

店内には多くのお花などが飾られていました。
喫茶店 Sally (3)

天気がいいと白山を窓から望むことが出来るのですが、この日は天気はまずまずだったのですが、白山は見えませんでした。

オーナーは金沢の「キャラバンサライ」、小松の「旬の箸なか村」、最後は同じく小松の「cocoon(コクーン)」などで飲食店経営のノウハウを学ばれ、晴れてご自分のお店を持つことになったようです。
喫茶店 Sally (5)

ドリンクメニューです。
喫茶店 Sally (4)

フードメニュー。横線で消されているのは、行った時点ではまだ食事を提供できる体制になっていないということで消されていましたが、この記事がアップされる頃には大丈夫でしょう。

先ほども書きましたが、アルコールや食事の提供をしているので、こちらの喫茶店は「飲食店営業」許可を取っているということになります。

我々は食事は別のお店で済ませてきているので、今回はドリンク利用でした。
喫茶店 Sally (8)

私は「加賀棒茶(500円)」を、
喫茶店 Sally (7)

妻は「オリジナルブレンドコーヒー(500円)」を頼んでいます。
喫茶店 Sally (9)

あと、「ちょこっとおやつ(200円)」も。「ちょこっとおやつ」は通常３個だそうですが、２人で食べるということで１個おまけしてくれました。ありがとうございました。

オープン間もないということで、行った日(土曜日)は近所の方やお知り合いの方が、我々のあとに訪れていました。

そうえいば、これを書いていて思い出しましたが、ＢＧＭがかかっていたのかな？狭いお店なので他の人の会話がよく聞こえたのが気になったかもしれません。まぁ、この辺はどうにかなるでしょうが…。新しいお店なのでこれからですね。

飾られていた花の香りとコーヒー並びに加賀棒茶の匂いでほっこり、まったりできた週末でした。ご馳走様でした。

喫茶店 Sally
石川県小松市埴田町戊234
TEL 0761-27-5028
8:00～18:00
木曜休(不定休あり)



気に入っていただけたらブログランキング（下のボタン）をクリック願います。
人気ブログランキング
タグ ：
#小松市
#加賀棒茶

山中温泉の「花紫」。創業120年の高級旅館で知られています。
花紫 (8)

大昔に一度お邪魔したことがあります。あまり記憶は残っていませんが、典型的な和風旅館だったと思います。
花紫 (5)

そんな「花紫」ですが、７月12日にリニューアルオープンしています。リニューアルのコンセプトは「現代における日本の文化サロン」。
花紫 (2)

今回宿泊はしていないので部屋などの紹介はできませんが、エントランスからフロント、そしてロビーまで、モノトーンのインテリアでまとめられていて、シックな雰囲気に大変身していました。
花紫

フロントの前にはギャラリーが出来ていました。
花紫 (6)

こちらは「現代の和」を表現した茶房です。宿泊客のおもてなしに使われているようです。

そして８月1日より、リニューアルされたこの空間を利用しての「和のアフタヌーンティー」がスタートしていて、早々妻と一緒に行ってきました。

普通「アフタヌーンティー」といえば紅茶ですが、こちらでは日本茶を中心に楽しむ「和のアフタヌーンティー」となっているわけです。

私は甘いものがそれほど得意ではありませんが、「和のアフタヌーンティー」とはどのようなものか興味があったので行ってみることにしました。

１日２組限定で料金は一人5,000円です。
花紫 (9)

正式な「アフタヌーンティー」では３段重ねのティースタンドが一般的なようですが、こちらでは２段。簡単な食事は別な器に盛られて提供されます。

まず出されるのは「フレッシュブレンドティー」。
花紫 (7)

この日は「巨峰とマスカットのフレッシュブレンドティー」でした。

ほんのり甘さを感じるフレッシュな冷たいお茶。真夏に飲む最初の一杯として美味しくいただくことが出来ました。
花紫1 (2)

２杯目と３杯目に飲むお茶は、こちらのメニューに書かれている中から１種類好きなものを選びます。
花紫 (4)

最初にこちらの茶葉の見本でお茶の特徴などを説明をしてくれます。

私と妻は二人とも「オリジナルティー」をお願いすることに。

私は紅茶で「打越紅茶＋紫蘇」。妻は煎茶で「打越煎茶＋ミント棒茶＋レモンバーベナ」。
花紫1 (5)

こちらの写真の左側が私の「打越紅茶＋紫蘇」。右側が「打越煎茶＋ミント棒茶＋レモンバーベナ」です。
花紫 (19)

最初は急須でいれてくれます。
花紫 (21)

私のはほんのり紫蘇の香りが鼻に抜けます。好きなお茶でした。

妻のも少し飲みましたが、すっきり爽やかな後口で美味しかったです。
花紫 (27)

２杯目は、日本酒のお燗をするような「酒タンポ」というのかな？に入れられて、温泉旅館の一人用鍋で使われる固形燃料で温められて出されました。
花紫 (10)

一の皿は、こちらが食事となる「季節のお寿司」で野菜の握り寿し。

香の物として水茄子と新生姜の甘酢漬が添えられています。

寿司は小ぶりで、これだけでお腹がいっぱいになることはありません。
花紫 (15)

二の皿は「間味」で、厚焼玉子・クリームチーズの味噌漬あん最中・水寒天(とうもろこし・黒豆・枝豆)・野菜(きゃらぶき)の佃煮・棒茶のカヌレです。
花紫 (24)

後ほど「棒茶のメレンゲ」も出されました。
花紫 (16)

二の皿は「甘味」で、冷やしぜんざい・季節の果実・青梅甘露煮・干菓子・上生菓子です。
花紫 (14)

こちらは「冷やしぜんざい」。甘さ控えめでよかったです。

普段これだけ甘いものを食べることが無いため、少々戸惑いましたが、こちらのはそれほど甘くない味付けで、すべて食べることが出来ました。

まぁ、5,000円と少々お高いですが、午後のひと時を鶴仙渓を望みながらゆったりとした気分に浸って優雅に過ごすことが出来るので、たまにはこんな贅沢もいいかもしれません。ご馳走様でした。

山中温泉 花紫
石川県加賀市山中温泉東町１丁目ホ17-1
TEL 0761-78-0077
アフタヌーンティーは完全予約制



気に入っていただけたらブログランキング（下のボタン）をクリック願います。
人気ブログランキング
タグ ：
#アフタヌーンティー
#加賀市
#山中温泉
#加賀の紅茶
#加賀棒茶

このページのトップヘ