今日紹介するのは山代温泉の街中にある人気店「亀寿司」。
2021ミシュランガイドでミシュランプレートに選ばれている人気寿司店です。
20年以上前に新しいお店にしたときから、ずっと定期的に通っているのですが、過去の内容を見ていたら、大体３年ごとに訪れていました。３年という間は微妙ではありますね。
我が夫婦はお酒を飲むのが好きで、ディナーを食べるお店は飲むために家と駅から徒歩圏内、もしくは代行で2,000円程度の距離に限定しているため、山代温泉は圏外。なので、ほぼランチでの訪問になっています。
この日はお盆休みで長男が帰省中。まだ「亀寿司」へは連れて行っていないということに気が付いて、事前に予約を入れて向かいました。
握りのおまかせが4,400円と5,500円の２種類。
今回は5,500円(税込)でお願いしました。13貫付いています。何と！３年前から値段が変わっていません！
ご主人にお聞きすると、「何とかここまでやってきたが秋ぐらいから値上げするかもしれません。」と話されていました。
では出されたものを順番に紹介していきます。
最初は「イカ」。ねっとりとした食感と甘さがよかったです。
「甘えび」も同じく。
「鯛」はほんのり柚子の香りが。
「生イワシ」が出されましたが、写真撮り忘れです。
「カンパチ」は鮮度の良さを感じます。
「カワハギ肝乗せ」。朝獲れで鮮度がいいので生臭さもなくおいしい。肝が肝です。
「梅貝」は食感が大事ですね。
「中とろ」は上品な脂でおいしい。
「のどぐろ炙り」。のどぐろは生より焼きが好きですが、炙りも表面のうま味が浮き出てくる感じでおいしいです。
「紅ズワイ」。
「ウニ」と「イクラ」。
「煮穴子」は口の中でとろけました。
以上までがおまかせの握りです。
あと、追加で朝獲れのアジを一貫握ってもらいました。
お盆の時期で市場でいい魚が仕入れられるか心配していましたが、この日はいいものがあったのでよかった！と話されていました。
その通りの満足感を得ることが出来ました。
さて、次回は３年も経たないうちに伺いたいと思います。ご馳走様でした。
亀寿司
石川県加賀市山代温泉17-8-2
TEL 0761-76-0556
17:00～21:30
11:30～13:30（ランチは前日までの要予約)
月曜休
