あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に全国のグルメネタを気ままに書きます。（ご注意）あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。また内容は訪問当時に知り得た情報（ネット含む）をもとに書いていますので現在の状況（たとえばメニュー内容や料金など）とは異なることがあります。なお、誤字脱字や記載事項に明らかな間違いがある場合はコメント欄にてお知らせください。修正いたします。 また。コメントは承認後にアップしており、不適切な内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ：フランスパン

３月下旬に飛騨高山へ行ったことは前に紹介しました。

その時に本当は立ち寄りかった人気のブーランジェリーが「トラン・ブルー」です。しかし残念ながら店舗がお休みで叶いませんでした。

その「トラン・ブルー」出身の方が金沢で４年前にオープンさせたのが金沢市畝田東にある「BOULANGERIE NiCONE(ブーランジェリー ニコネ)」です。

私はオープン２日後に行っていますが、行った時間にはすでに「トラン・ブルー」でも人気のクロワッサンはなく、フランスパン系のパンしか買うことが出来ませんでした。

今回、約４年ぶりになりますが、一昨日紹介したスープカレーのお店でランチを食べた後、リベンジで立ち寄りました。
ニコネ
金沢西高校のすぐ目の前にある素敵な店舗。
ニコネ (2)
相変わらずの人気で店内にはお客さんが数名いらっしゃいました。

今回は無事クロワッサン(290円)を買うことができました。
ニコネ (11)
家に帰って翌朝食べたら、半分にカットしてもサクッとした感じはそのまま。
ニコネ (12)
そして人気なのが納得できる美味しさ。いい発酵バターを使って作られているなぁ？と思いました。
ニコネ (9)
クロワッサン以外で買い求めたのは、こちらは、生地としては同系のデニッシュ生地の「ロースハム(280円)」。
ニコネ (10)
半分にカットするとこんな感じです。名前の通りロースハムが入っていますね。
ニコネ (7)
こちらはサイズ的に大きな「チーズフランス(400円)」。
ニコネ (8)
半分にカットするとこんな感じです。

バタール生地に２種類のチーズが入っていました。

クロワッサン以外の２つもおいしくて、やはり人気な訳が分かりましたね。ご馳走様でした。

BOULANGERIE NiCONE（ブーランジェリー ニコネ）
石川県金沢市畝田東2-508
TEL 076-204-8273
9:00～18:00
火曜、水曜休(不定休あり)

タグ ：
#金沢
#クロワッサン
#フランスパン
#ニコネ

福井県小浜でのグルメ編最後の紹介となります。

恒例のパンの紹介ですが、人気の「石窯パンの郷 こころ」というお店です

事前に小浜の街中でおすすのパン屋を探して見つけました。遅めに行くと売り切れていそうだったので、小浜についてランチを食べた後すぐに向かいました。
石窯パンの郷こころ
寺院がたくさんあるエリアでなかなか立派な店構えでびっくり。
石窯パンの郷こころ (9)
側面のガラス窓の向こうに大きな石窯が見えます。小松に戻って原稿を書くため調べてみると、この石窯はスペインから材料とともにやって来た職人により作られた石窯だそうです。そのことだけでも相当なこだわりを持ったオーナーがやっているパン屋さんだとわかります。
石窯パンの郷こころ (6)
店内に入ると、明治初期の商家の建物らしい立派な調度品が使われていて、パンの種類も思っていたよりたくさん並んでいました。
石窯パンの郷こころ (8)
１階の窓際にもテーブルが置かれていますが、２階ではイートインが可能なようです。
石窯パンの郷こころ (7)
パンが並べられている棚の上には額に入れられた店名が書かれ、その下にはお店のこだわりが書かれていました。

パンの材料だけではなく、薪にまでこだわっているのです。すごいです。

そして先ほど紹介した石窯は、炉床(ハース)にパンを置き直焼きする窯で、19世紀のヨーロッパで広まったパンの焼き方のようです。思うにたぶんピザ窯と同じような原理なのでしょう。

では、他の焼き方と何が違うのか！？

ネット上で紹介されていたお店の文章を引用させていただくと「石窯内の対流熱と炉床熱による放射熱（遠赤外線）の高温の熱で一気に焼き上げるので、ハードパンは、クープの部分が力強く立ち上がり、クラストはバリッと、中はクラムも整い、もっちりとした食感に焼き上がります。」とのことでした。

とりあえず一通り並べられているパンを眺めました。こだわりが半端ないのでお値段も総じて高めでした。
石窯パンの郷こころ (10)
そして我々が買い求めたのが、こちらは「パン ド カンパーニュ(540円)」。どっしりとした重量感です。
石窯パンの郷こころ (11)
半分にカットするとこんな感じ。

中には有機クランベールと有機カシューナッツがたっぷり。パンの密度というかもっちり感というか食べ応えがすごかったです。まさにハード系。それに有機小麦とライ麦の風味。パン作りへのこだわりをすごく感じました。
石窯パンの郷こころ (12)
こちらはフランスパンの「スパイシー ハーフ(680円)」。
石窯パンの郷こころ (13)
半分にカットするとこんな感じ。

中には大山ベーコン、チーズ、マイルドマスタード。チーズの量が半端なかったです。そしてマイルドマスタード。マイルドと付いていますがより粗挽きのマスタードなのでスパイシーさが引き立っていました。おいしかったです。

素材と作り方にこだわるとどうしても価格に跳ね返ります。まぁ、毎日は食べられないけど、いわばハレの日のパンと言えるかもしれません。ご馳走様でした。

石窯パンの郷 こころ
福井県小浜市小浜男山39-2
TEL 0770-53-0575
9:30～18:00
月・火曜休

タグ ：
#小浜市
#フランスパン
#カンパーニュ

これまで富山県のグルメネタを紹介してきましたが、今日が最終回で富山で買い求めたパンについてです。

富山市ガラス美術館を見終わり、17時のディナーの予約時間まで時間があったので館内に併設されている富山市立図書館でしばし時間調整を兼ねて休憩をさせてもらいました。

その時間に周辺のパン屋さんを検索して見つけたのが今日紹介する「バンブス」です。
バンブス
大きな通りから少し入ったところにあり、あまり目立ったお店ではありませんが、この辺では人気。
バンブス (5)
家族で営む小さなパン屋ですが、パンだけではなく洋菓子系もやられているようでプリンやチョコ系菓子など売られていました。
バンブス (4)
食パン菓子パンは毎日焼いていいるようですが、その他のパンは以下のスケジュールになっています。

月・木・土 フランスパン
木・土 クロワッサン･デニッシュ 
金 スコーン･フルーツサンド･カンパーニュ

伺ったのが木曜日だったので、今回買い求めた３種類のパンはすべてフランスパン生地のもの。

買ったパンを紹介していきます。
バンブス (6)
こちらは「チョリソーフランス(230円)」です。
バンブス (7)
半分にカットするとこんな感じ。もちろん生地はフランスパンで中にはピリ辛のソーセージが入っていました。
バンブス (8)
「ベーコンチーズフランス(240円)」は、中には角切りベーコンとチーズ。
バンブス (9)
半分にカットするとこんな感じです。
バンブス (10)
こちらの「クリームチーズとドライトマトのフランスパン(210円)」には北海道のクリームチーズとドライトマトが入れられていました。
バンブス (11)
半分にカットするとこんな感じです。

３種類のフランスパン生地のものを妻とシェアして食べたわけですが、生地がおいしく使われている材料のうま味もしっかり感じることができたおいしいパンばかりでした。ご馳走様でした。

バンブス
富山県富山市中央通り1-5-32
076-425-4884
9:30～18:00
※なくなり次第閉店
火曜、水曜休

タグ ：
#富山市
#フランスパン

今日は、これまで紹介してきた越前市に行ったときに買い求めたパンの紹介です。

この辺りでは人気のパン屋さんで、店名は「パン メゾン デパ(Pain Maison Depa)」。

旧武生市の街中、武生高校の正門前にありますす。
パン メゾン デパ

一見パン屋さんらしくない外観。
パン メゾン デパ (5)

人気のパン屋さんだとわかるのは、店内にお客さんが常にいることと、パンの種類が豊富だということ。

我々がお店に入ると、３組ほどのお客さんがいらっしゃいました。

そして並んでいるパンの種類がたくさんありました。

また、こちらのお店では数種類の小麦を使い分けてのこだわりのパン生地作りをされていて、朝・昼・夕と何度もパンを焼き上げています。いつでも焼き立てのパンを買い求めることが出来るのも人気の理由です。

では、買い求めたものを紹介します。

こちらは「オニオンブレッド(320円)」。
パン メゾン デパ (11)

四角い形の惣菜パンでベーコン、チーズ、玉ねぎが入ってます。
パン メゾン デパ (8)

半分にカットするとこんな感じです。パン生地に胡麻が練り込まれていました。
パン メゾン デパ (9)

こちらは「枝豆チーズフランス(220円)」。
パン メゾン デパ (6)

半分にちぎるとこんな感じです。

枝豆がたっぷりで、チーズの風味が美味しいパンでした。

こちらの細長いのは「ウインナーフランス(240円)」。
パン メゾン デパ (10)

ハードなフランスパン生地の中には粗挽きウインナーが丸ごと一本入っていました。
パン メゾン デパ (7)

半分にカットするとこんな感じです。

ジューシーな感じを残して焼き上げられたウインナーがポイントです。

値段的にも納得で美味しくいただけました。人気の理由がわかりますね。たぶん武生高校の生徒さんにも人気なのでしょう。ご馳走様でした。

パン メゾン デパ(Pain Maison Depa)
福井県越前市村国2-5-39
TEL 0778-78-9161
7:00～19:00
水曜休



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タグ ：
#フランスパン
#福井

金沢周辺に新しいパン屋さんのオープンが続いています。

BOULANGERIE NiCONE

金沢西高等学校前の６月23日にオープンしたばかりで、私はオープン２日後の土曜日のお昼ごろにお邪魔しました。
BOULANGERIE NiCONE (2)

大きな駐車場併設でお店は新築。初期投資が大きいと思います。いま流行りのクラウドファンディングで設備投資費用を集めたようです。
BOULANGERIE NiCONE (5)

オープン後最初の土曜日ということで、駐車場には警備員まで配置。多くの車が出入りしていました。

お店は木をふんだんに使った温かみのある建屋。店内も同じでした。

オーナーは飛騨高山の超有名ブーランジェリー「トラン・ブルー」出身。

人気店で９年間腕を磨いたようで、どのようなパンを食べることが出来るか楽しみに出かけました。

店内に入ると、お客さんがレジ前で列を作っています。

店内を見渡すと、バケットと食パン、そして他に残っていた最後の一個のパン。早々そのパンを取りに行きました。

飛騨高山の「トラン・ブルー」はクロワッサンが有名ですが、残念ながら売り切れてありません。
BOULANGERIE NiCONE (11)

こちらはロングサイズのフランスパン「バタール(350円)」。350円という値段はうれしいです。
BOULANGERIE NiCONE (4)

シンプルでフランスパンとしては柔らかいかな？でも美味しかったです。
BOULANGERIE NiCONE (10)

こちらの唯一残っていた「フィセル(300円)」を買ったのですが、帰ってレシートを見たら「ガーリックフランス(300円)」になっていました。まぁ、オープン後間もないので間違ってしまったのだと思います。
BOULANGERIE NiCONE (3)

「フィセル」は先ほどのバタールのミニサイズ版で、焼き上がりにバターを塗ったフランスパンです。

温めるとバターの風味がして、「バタール」とはまた違った美味しいフランスパンで、カットして妻と半分ずつ食べました。

お店にパンがなくなった後も、次から次へとお客さんが入ってきます。午後に焼きあがるのかはわかりませんでしたが、期待が大きいパン屋さんなのですね。

今回あまりパンの種類がなかったので、次回またリベンジしたいと思います。ご馳走様でした。

BOULANGERIE NiCONE
 ブーランジェリー　ニコネ
石川県金沢市畝田東2-508
TEL 076-204-8273
木〜月
9:00～18:00
火曜、水曜休(不定休あり)



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#金沢
#フランスパン

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