今回は「パスタ」を取り上げます。

「パスタ」はイタリア語では小麦粉と水を練り合わせて作られた麺の総称のことで、いわば「麺類」という意味です。

パスタと言えばパスタ専門店ということではなく、イタリア料理店はもちろん、フレンチやカフェなどでもおいしいところがありますよね。

味付けもバラエティに富んでいてトマト・オイル・ミート・バジル・クリームなどなど。そんな中、個人的に好きなのはトマトソース系です。このトマトソースパスタはお店によって味のテイストが違います。

カフェなどではトマトケチャップを使った昔懐かしい味のナポリタンなどをランチで食べに行くことがあります。

あと、生と乾麺、手打ちとそうでないものでは、何となく手打ちの生のほうがおいしいと思いがちですが、形状やソースの違いなどで合う合わないといったことなどあり、一概に言えないと思います。

では、ここ１年の間にお邪魔したおすすめのお店の紹介です。

直近で印象に残っているのは２月26日オープンした加賀市動橋町のイタリアン「ラ ヴォルペ エ ルヴァ(狐と葡萄)」。

ランチのコースに出されたパスタは「毛ガニのスパゲッティ」。
毛ガニの旨みを生かすために上品なトマトソースでした。

妻は「カラスミのスパゲッティ」を食べています。。アーリオ・オーリオではなくレモンバター風味。具にはイカがたっぷり入ったパスタでした。

能美市仏大寺の「イタリア料理 イル ボッツォロ(iL Bozzolo)」は何度もお邪魔しているイタリアン。

昨年夏にお邪魔したときに食べたのは「源さんトマトと自家菜園フレッシュバジルのアリオーネ」と「小赤イカと鶴来エンサイのアーリオオーリオ 能登いしり風味」。
「源さんトマトと自家菜園フレッシュバジルのアリオーネ」はジャガイモのショートパスタのニョッキに変えてもらっています。

昨年春に小松市西町にオープンした「トラットリア ナリ trattoria Nari」。
こちらではランチに「エビとブロッコリーのペペロンチーノ」を食べています。

ほど良くオイリーなスパゲッティで美味しかったです。

小松市大領中町の人気イタリアン「ARU」がすぐ近くにオープンさせた「Aruto(アルート)」でコースディナーの中の一品として出されたパスタは「フレッシュポルチーニ茸スパゲッティ」。
生のポルチーニ茸の香りが美味さを引き立ててくれていました。

最後は小松空港ターミナルビル2Fの「海とハクサン」。
この時私はピザを食べていますが、妻は「揚げなすとモッツァレラのトマトソース(1,400円)」、長男は「温玉と炙りベーコンのカルボナーラ(1,500円)」を食べていて、両方とも生パスタ仕様です。

さて、パスタは個人の好みのお店や味があって、紹介したお店以外にも皆さんイチ押しのところがあるかもしれません。ぜひコメントでお知らせください。ご馳走様でした。

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小松のイタリアンカフェ「クッチーナ」が閉店になった今。

個人的にではありますが、気軽にパスタを楽しめるお店が近くになくなったのが残念です。

そんな中、現在わが夫婦の一押しイタリアンが今日紹介する能美市仏大寺の「イタリア料理 イル ボッツォロ(iL Bozzolo)」

能美市の、だいぶ山間に入った場所にありますが、オープンした2017年以来、ほぼ毎年最低１度は訪れています。

ランチはＡとＢのプランゾで、最近は私はメイン料理が付かないプランゾＡで十分なのでそうしています。

行ったのは、ご覧のようにいいお天気の休日。行く直前に予約の電話を入れると空いていたので向かいました。

この日のランチメニューです。今回我々が頼んだのは「プランゾＡ(2,200円)」。こちらは前菜・パスタ・パン・ドルチェ・ドリンクが付いていて、パスタは手打ち。色々な種類の緬から選ぶことが出来ます。

この日は、

「橋立ミミイカと鶴来小松菜のトマトソース」
「金沢ガス海老と茗花のアーリオオーリオ」
「自家製サルシッチャと能美ほうれん草のクリームソース」
「加賀和鹿と香味野菜の煮込みソース」

の４種類でした。

まず出されるのが「気まぐれ５品前菜盛り(アンティパスト)」。

前菜盛りには大体、グリーンサラダにサラミ・生ハム・ハムと２種類の料理が付いてきます。プランゾBにはもう１種類追加になります。

ちなみに小さなグラタンはキノコのでした。

スープは＋400円で追加で頼んでいます。この日は「松任カブのポタージュ」。優しい味でした。

パンはいつも通りのトスカーナパンと、北海道産の黒豆のフォカッチャです。

フォカッチャには黒豆がたっぷり入っていました。

そしてプランゾＡのメインとなるパスタは「橋立ミミイカと鶴来小松菜のトマトソース」と「自家製サルシッチャと能美ほうれん草のクリームソース」の２種類を頼み２人でシェアしています。

出されたのがこちら。

「橋立ミミイカと鶴来小松菜のトマトソース」のほうは細平打ちのタリオリーニ。具もたっぷりでおいしかったです。

もう一つの「自家製サルシッチャと能美ほうれん草のクリームソース」は珍しいコイン型パスタで、こちらの写真にある印章のようなスタンボで押して作られるショートパスタ。「クロゼッティ」という名前のパスタでした。

クリームソースがかかっているのでわかりませんが、イタリア・フィレンツェの市章がパスタ１枚１枚に刻印されていて、そこにソースが絡みます。自家製サルシッチャの塩梅も程よくおいしかったです。

ドルチェはさくらのジェラートとチョコレートムース。チョコレートムースにメレンゲ菓子の一種「アマレッティ」がかけられていました。

ドリンクは私はエスプレッソ、妻はコーヒー。焼き菓子「ビスコッティ」が添えられています。

今回もご主人と色々話をしながら楽しみました。新店情報もありがとうございます。そしてご馳走様でした。

イタリア料理 イル ボッツォロ(iL Bozzolo)
石川県能美市仏大寺２番地
TEL 0761-58-0540
11:30～15:00(L.O.14:00)
ディナーは前日までの予約制
月曜休(加えて不定休あり)

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