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５月11日の日本テレビ系列の番組「THE 鉄腕DASH」。

最近私は観ていませんが、この日に加賀市大聖寺の農家「下出農産」が取り上げられていました。

この「下出農産」が実家で、そちらを継いだのが、今日紹介する「SUGAR RAY DINING AND BAR(シュガーレイ)」のオーナーシェフの奥様です。

そんな「シュガーレイ」のオーナーシェフはオーストラリアで10年以上料理の腕を磨いた方で、「ゴ・エ・ミヨ」オーストラリア版などで賞を獲得するなど活躍されていました。

彼は千葉県出身ですが、奥様がご実家を継ぐということで2019年に加賀市に移住。最初は能美市の飲食店で働き、テレビ朝日「シェフ１グランプリ2021」の石川県代表になるなど活躍。そして2022年８月に「シュガーレイ」をオープンさせています。

私はこちらがオープンする前からお店のことは知っていたのですが、ワインダイニングということで当初は夜しか営業していなかったため行くことができていませんでした。

そして昨年３月？からランチ営業を始めていることを今年になってから知り、やっと先日ランチにお邪魔してきたので紹介したいと思います。
行ったのは５月11日に「THE 鉄腕DASH」で紹介されたあとの週末の平日。紹介されることを事前に知っていたので、放送前に予約を入れてありました。
店内は、外に面する側が全面ガラス張りで明るく、カウンター席と18名ほど座れるほどのテーブル席がありました。ただこれだけの人数が入るとシェフお一人では対応は難しそうです。
ランチメニューです。

料金の違いは前菜の数の違いです。あとはスープ・メイン・ドリンク・デザートは同じ内容になっていました。

ウリはご実家をはじめ地元の農家さんで作られた新鮮野菜を使った料理の数々。オーストラリアでの経験からイギリス料理の影響を受けたオーストラリア料理かと思いきや、石川県ではなじみがないからか、表立ってオーストラリア料理を標榜しているわけではありませんでした。

我々は真ん中の2,600円のコースでお願いしました。何が出されるのか楽しみです。

まず出されたのはスープで「キャベツとわかめのポタージュ」。
キャベツとわかめという馴染みのある食材ですが、わかめの磯の風味がアクセントになっていておいしかったです。
パンは片山津温泉のヒラクベーカリーのものです。

そして前菜３種。3,000円のコースは５種の前菜になり、2,000円はサラダのみになっていました。

上が「シュガーレイ風冷奴」。下が「揚げ茄子」と「アジのカルパッチョ」です。
「シュガーレイ風冷奴」に乗せられているのは黒オリーブのソース。へぇ～！てな感想でした。「揚げ茄子」のソースは「アリスタソース」と言っていたような気がします。「アジのカルパッチョ」には文旦が入っていて、酢と文旦の酸味が心地よかったです。

メインは、私はメニューには載っていなかった、この日のおすすめで「タコのグリル、イベリコ豚ソース」にしました。タコの適度な噛み応えに負けないでイベリコ豚のペースト状ソースがいつまでも口の中でタコと絡み合っていました。
タコはスペインやポルトガル以外では欧米料理としてはあまり使われないので珍しいかも。
デザートは「チョコレートテリーヌ」。生チョコのような感じで口の中で溶けていきました。
ドリンクは私はアイスコーヒーで、
妻はアップルティーです。

今回は「下出農産」で作られた野菜が何か使われていたのかはわかりませんが、「下出農産」はブロッコリーがイチ押しで、調べたら行った翌日から春の収穫が始まっていました。涙。次回はリベンジですね。

全体的には素材の味を大切にしながら、欧風料理をベースに和のテイストなどを加味したフュージョン料理。シェフの腕の良さを感じる内容でした。満足です。ご馳走様でした。

SUGAR RAY DINING AND BAR(シュガーレイ)
石川県加賀市大聖寺東町１丁目10
 ブラザービル1F
TEL 0761-76-9219
木・金
11:30～13:30(最終入店)
17:30～22:30
火・水・土
17:30～22:30
日・月曜休

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退職以降、街中へ夜初めて飲みに出ました。

行ったのは「NEUF(ヌフ)」というダイニングバー。

前は「HOLYDAY(ホリデイ)」という名前で営業されていて、９年前に一度お邪魔しています。

店名はフランス語で「新しい」という意味です。お店自体も内外装とも部分的にニューアルされていて、店内明るい色の壁だったものが落ち着いたトーンに変わっていました。

また、前はトイレが古いままだったのですが、前回お邪魔した時からはきれいになっています。

お店はオーナーの男性お一人で切り盛りされています。基本的には用事がない限り毎日お店を開けているとのこと。すごいですね。

メニューです。こちらは常時ＯＫのもの。ピザやパスタがありましたが今回は頼んでいません。

日によって変化する黒板メニューもあります。

こちらはドリンクメニュー。

乾杯の一杯は私はビールをジンジャーエールで割ったビアカクテル「シャンディ・ガフ(650円)」で、妻は「生ビール(650円)」です。

そして最初に頼んだ料理は「オードブルプレート(980円)」。これで１人前です。

リクエストで生ハム入りにしてもらいました。ホタルイカ、ペルシャード、キッシュが各２個でした。

出来合いのものではなく、ちゃんと手間をかけた一品です。

こちらは「キハダマグロのユッケ風(880円)」。

乗せられている卵の黄身と混ぜながら食べます。ねっとり食感で少し洋風寄りのタレでおいしかったです。

「岩タコの煮込み 南仏風(880円)」は、ポテトと一緒でラタトゥィユのような煮込み料理になっていました。タコが柔らかくなっていておいしかったです。

最後は「国産豚ヒレの」ソテー(1,800円)」を頼んでいます。こちらもヒレ肉を上手にソテーしていて柔らかくておいしかったです。

最後のビールの後頼んだアルコールについて。

私は「デュワーズハイボール(680円)」を２杯。

妻は白と赤の「グラスワイン(800円)」を飲んでいます。

ちなみに、こちらのお店はチャージが600円かかりますが、パン・ナッツ・チョコレートは料金がかかりません。

で、パンをナッツを頼んでいます。これだけで飲めますね。

以上飲み食いして１万円ちょい超えたぐらい。気軽においしい料理を肴に飲める素敵なお店でした。ご馳走様でした。

NEUF(ヌフ)
石川県小松市東町20-3
TEL 0761-48-4309
18:00～23:00
不定休

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