さて、一口にバーと言っても色々な種類のバーが存在しています。

ショットバー、ダイニングバー、ジャズバー、ダーツバー、ワインバーなど、酒やアミューズメントの種類に応じて名前が付けられているものが多いですが、元々のバーといえば、今の時代で言うオーセンティックバーのことではないでしょうか。

オーセンティックバーとは、いわゆる「正統派のバー」といわれるお店のことで、ウイスキーなどの洋酒やカクテルに関する専門的な知識を持ったバーテンダーがいて、純粋にお酒を楽しむ客層をターゲットにしているお店なのです。

小松にも「エスメラルダ」や、今日紹介する「Bar 橘」があります。

「Bar 橘」へは約２年半ぶり。この間、２度ほどお店に行ったことがありましたが、臨時休業だったことがあり、少し間が空きました。

「Bar 橘」のマスターは「エスメラルダ」で修業していています。

昨日紹介した「お食事 杏の実」で食事をした後、近くだったので立ち寄ることにしました。

雰囲気のある外観。

カウンター越しに色々なお酒が並んでいます。

毎回変わったお酒を楽しめることで、いつも妻はそんなお酒を飲んでいるのですが、夏の期間はやはりクールダウンできるお酒が欲しくなるので、最初は２人ともフローズンカクテルを頼むことにしました。

チャームです。

私は「フローズン・ダイキリ」です。ラムをベースにライムの風味がより清涼感を増してくれていました。

妻は「フローズン・モヒート」。モヒート自体夏向きのカクテルですが、こちらもクラッシュアイスによりミントの清涼感が増しましに。

私の２杯目はパッションフルーツを使ったカクテル。ほど良い酸味と甘みで美味しかったです。

妻はシンガニをトニックウォーターで割ったものを頼んでいます。シンガニはボリビアで作られているブドウから作られた蒸留酒です。

妻は３杯目も頼んでいますが、徳島県の「Bar HADAR」というお店が佐賀県の蒸留所で作っているスティルダムジン「RUMI’s GIN」。高知産の文旦を使用したオリジナルジンをストレートで飲んでいました。さすがです。

久しぶりにマスターと色々話をしましたが、世の中には様々なアルコールが存在することを発見できた夜でした。ご馳走様でした。

一番の注目は駅の西側の再開発。それは「FUKUMACHI BLOCK」と命名された地上28階建てのホテル・オフィス棟と住居棟のツインビルで構成されたプロジェクトで、ホテル・オフィス棟は、高さおよそ120mの福井県で一番高いビルとなっています。

そのビルの１階に、様々なジャンル・業態の「福井の食」が集まるエリア「MINIE」が３月16日に開業していて、フードコートやマーケットゾーンなどが出来ていました。

この施設、一通り見て回りましたが、なかなか面白かったです。今後についてはある期間見てみないと成功かどうかわかりませんが、正直、金沢駅の周辺施設よりも魅力的に感じました。

駅周辺を見て回り、少しのどが渇いたので、「MINIE」内にオープンした福井市内唯一のクラフトビールのブルーパブ(醸造所を併設し製造したてのビールが飲めるお店)に行って、美味しいビールを飲んでみることにしました。

それが、こちらの「OUR BREWING(アワーブルーイング)」。

カウンタ越しに醸造所直通のクラフトビールが立ち飲みで飲めるTAPROOM(タップルーム)が併設されていて、気軽においしいビールを楽しめるのです。

醸造スペースはそれほど広くはなく、醸造できるビールの量も多くはありませんが、賃料が高い福井駅前の一等地に醸造所を作るという思い切った気持ちが気に入りました。

メニューです。最近のメニューは段々と文字が小さくなってきて、年と共に見にくくなってきていますね。笑

こちらのオリジナルのクラフトビールが３種類と、他の醸造所のビールが５種類の、計８種類がありました。

私はせっかくなので「OUR BREWING」の醸造のものから２種類を選んで飲んでみることに。

個人的にはIPA(インディア・ペール・エール)が好きなので、１番の「ホワイト・フォグ」と２番の「ベリー・ラッシュ」です。

１番の「ホワイト・フォグ」は、少し濁りがあるような感じで、ネーミングはもしかしたら、そこから来ているのかもしれません。サイズは色々選べて私は一番少量サイズ(700円)でこの量。

甘い香りがして、メニューには白ブドウ、ライチ、キウイ、青りんご、バナナのような香りと表現されていましたが、何となくそんな感じ…？笑

一口飲むと最初少し甘さを感じるのですが、そのあとでホップの香りとそう快感のある苦味を感じました。

最初の１杯としては、なかなか面白くていい感じでした。

２番の「ベリー・ラッシュ」のほうは、名前の通りベリーの香りが特徴の、北米産のホップを使用しているウエストコーストIPA(アメリカンIPA)で、アルコール度数が７％と高くホップの苦味が強いのですが、ドライな飲み口でこちらも美味しかったです。

あと、おつまみがないと飲めない私は、こちらに「トロトロゆで卵とカレーマヨネーズ(400円)」を頼んでいます。

名前の通り半熟のゆで卵に特製のカレーマヨネーズソースがかけられいて、カレーの風味はそれほど強くはありませんでしたが、いい感じの一品でした。

行ったのが北陸新幹線福井駅開業後２か月が経過したすぐの土曜日でした。開業当初は「MINIE」の各店舗はすごい混雑だったようですが。この日はランチタイムでも空いているお店も何軒かあり、順番待ちの混雑店舗はないような感じで、そのあたりが少し気になりましたが、「MINIE」の今後と、「OUR BREWING TAPROOM」の繁栄を願っております。ご馳走様でした。

そこに宿泊したので、やっと農口尚彦研究所のテイスティングルーム「杜庵」に行ってテイスティングすることが出来ました。

日本酒のテイスティングなので、夫婦とも酒好きの我々だと車での移動はできないからです。

伺ったのはちょうど桜の季節でした。

さて、農口尚彦氏は「酒造りの神様」と称されるほど有名な杜氏です。

能登杜氏四天王とも言われていて、白山市の「菊姫」を全国に知らしめたことは有名。定年後は加賀市の鹿野酒造などで杜氏をつとめ、91歳の現在でも、「農口尚彦研究所」の現役杜氏として頑張っておられるという日本酒の神のような存在なのです。

「農口尚彦研究所」は日本酒の醸造所として、テイスティングルーム「杜庵」が併設されています。

テイスティングコースは２種類。「基本コース」と「Limited Edition」。両方ともギャラリー観覧と５種類の日本酒のテイスティングとなっています。

我々はこの際なので4,500円と少々お高い値段になっている「Limited Edition」にしました。

このコースでは、酒造り70周年記念イヤーである2018 Vintageで、製造した数々のお酒の中で農口杜氏自らが最高のロットとして選定し複数年に渡り徹底した熟成管理をした限定商品である「Limited Edition NOGUCHI NAOHIKO 01 2018 Vintage」を飲むことが出来ます。

プラス、定番のお酒３種類、そして好きなお酒１種類を選ぶことが出来ました。

テイスティングコースでは、まずギャラリーを観覧します。

壁には農口尚彦氏の略歴や偉業をたたえる資料など展示されていました。

仕込みタンクが並んでします。

そして、テイスティングの部屋に案内されます。

こちらは茶室をイメージして作られていて、カウンターテーブルは茶室のサイズである４畳半だそうです。そして壁には珪藻土に籾殻が混ぜ込んであるようです。

テイスティングのラインナップはこれらのお酒。

カウンターにはこのようなセットが置かれていて、おつまみが添えられていました。

酒粕や麹を使ったもの。発酵のクリームチーズ、ホタルイカの沖漬けなどです。

さて、農口尚彦氏といえば山廃仕込みが有名。定番の３種類とも山廃で、各々お米の種類が「百万石」「愛山」「美山錦」となっていました。

まず出されたボトルが「Limited Edition NOGUCHI NAOHIKO 01 2018 Vintage」。１本38,500。普段ではまず飲むことがない値段の日本酒です。笑

農口尚彦氏名前を冠していて、酒造り70周年を記念して作られた日本酒。ボトルのデザインは大樋焼、十一代大樋長左衛門の大樋年雄氏。テイスティングルームが茶室を模しているということとも関係があるのかな？

ボトルは左右非対象の形状でした。

あと、選べた１種類は、私はこちらの「春限定酒 農口尚彦研究所 春のしぼりたて 無濾過生原酒 2024」です。

能作の錫製の酒器で注がれ、うすにごりで濃醇な辛口ですが、味わいに深みとおりによる複雑味を感じる酒でした。

妻は白いボトルの「有機米使用 純米吟醸 無濾過生原酒 2019 Vintage」にしています。イタリアのグラッパのような感じのボトル。

小松市の契約農家様の有機米（五百万石）を使用して熟成していますが、比較的クリアな味で19度とアルコール度数高め。しかし、華やかな香りで飲み口は熟成感がありました。

こちらを気に入ったので、１本買い求めています。

〆には最中アイスが出されました。甘酒のアイスでした。

ちなみにテイスティングは酒量合計は約150ml相当なので、普通にお酒をたしなむ方なら酔っぱらうようなことはありません。

日本酒好きにはたまらないテイスティングなのだと思います。ご馳走様でした。