富山県のご当地グルメ「ます寿し」。
昔ほど「ます寿し」を買って食べることがなくなりましたが、富山に出かけた折に時々買い求めて帰ります。
立山町ではこちらの「寿し工房大辻」の「ます寿し」が人気です。今回伺ったのは立山本店。
製造工場に隣接しているお店です。
「鱒」が一曲または二曲の普通の「ます寿し」や「炙ります寿し」などありましたが、パッケージに「秘伝の味」と書かれていて、その下に書かれている「幻」の一文字が目に飛び込んできました。
このフレーズにひかれて、こちらの厳選された素材だけを使用した「幻のます寿し」を買い求めました。
その日帰って、さっそく夕食で食べることに。
パッケージと曲げわっぱから出すと、深緑色の笹の葉はにくるまれた「ます寿し」が現れました。
そして笹をめくるとすし飯をきれいにくるんでいる「鱒」が現れます。
８分の１に切り分けて食べます。
値段は１重で2,300円と少々しますが、側面や裏側までますの身が入っていて、裏まで巻きついているのが特徴。通常のますの寿しと比べ、約２倍の量を使用しているようですね。
ご飯は富山米コシヒカリ100％を自家製米していて、すし飯の酢の塩梅はとても上品でした。
「鱒」の美味しさを感じさせるように、さっぱりとした後味に仕上げているようです。
普段夜は炭水化物は取らないようにしているのですが、美味しかったので妻と二人でぺろりと平らげてしまいました。ご馳走様でした。
寿し工房大辻 立山本店
富山県中新川郡立山町日俣38-2
TEL 076-462-0365
8:00～17:00
無休
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