あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。なお、コメントは承認後にアップしており、不適切な内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ:食パン

まさに世の中「高級食パン戦国時代」に入っています。

石川県内にも多くの高級食パン専門店が乱立している様相です。

あまり閉店になったということは聞かないので、高級食パンブームはまだ続いているのでしょう?

前にたまたまテレビを観ていて、テレビ東京系列の「ガイアの夜明け」の「膨らむ!”食パン” 戦国時代」という回で、行列の絶えない専門店を数々プロデュースし、高級食パン専門店の仕掛け人として知られるベーカリープロデューサーの岸本拓也氏が取り上げられていました。
乃木坂な妻たち (4)

そんなベーカリープロデューサーの岸本拓也氏がプロデュースした「乃木坂な妻たち 金沢店」が2019年12月にオープンしています。
乃木坂な妻たち (5)

店名を聞いただけだと何のお店?と思いますが、記憶に残ることは確かです。それが狙いだとは思いますが。

本店は札幌にあって、あと旭川と奈良に支店がありますが、思ったよりチェーン展開が少なかったですね。

お店には土曜日の12時20分ごろ入りました。
乃木坂な妻たち (7)

カフェを併設していますが、カフェにはお客さんは一組。
乃木坂な妻たち (6)

お店で焼かれる食パンを使ったフルーツサンドやたまごサンドなどをイートインできます。

順番待ちはテイクアウトのほうにできていて。私は3組目だったので良かったのですが、その後、10名ぐらいの列ができていました。

お店の主力の食パンは「豊潤な妻」(プレーン)と「かぐやひめ」(レーズン)の2種類。他にも種類がありましたが、基本は食パン専門。

私は今回、「豊潤な妻」が焼きあがるのに10分少々かかるということで、レーズンの「かぐやひめ」を買い求めることにしました。
乃木坂な妻たち (10)

2斤のものしかありません。少人数しか食べない我が家では2斤は少々多めです。半分以上は冷凍して後日食べることに。
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紙袋がまた目立ちますね。目立つことも大切です。

「美味しい食べ方」というのがあって、「お買い上げ当日~翌日 当日は、トーストせずにそのまま生食で。翌日以降は、生食または厚切りトーストで。スライス厚は23~28mm位の厚切りがオススメ。」と書かれていたので、我が家でも、両方の食べ方で食べてみることにしました。
乃木坂な妻たち (12)

少し厚めに切って、一枚をそのまま、もう一枚をトーストして食べてみました。卵とマーガリンは不使用ですが、牛乳は使用しています。

生で食べると、食パンの生地が柔らかく甘みが活きます。
乃木坂な妻たち (13)

またトーストするとサクッとした食感で、これはこれでよかったです。

レーズンはサンマスカットレーズンを使用していて、このレーズンの味がはっきりしていておいしかったです。特にトーストすると際立ったような気がしました。

個人的には生で食べたほうが美味しかったかな?

高級食パンの競争も激しさを増してきている昨今。ブームがいつまで続くかにわかりませんが、こちらのお店の動向が気になります。ご馳走様でした。

乃木坂な妻たち 金沢店
石川県金沢市戸水2-70
TEL 076-282-9090
パン 10:00~20:00
カフェ 9:00~20:00
不定休
※パンがなくなり次第終了


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最近、「新出製パン所」について書くことが多くなっています。

新しい店舗を各地に出していることも影響しているのですが、「新出製パン所」では、色々なコラボパンを出していることでも知られています。

前に私のブログで紹介したアルバのカレーとのコラボや、小松市でいえば月よみ山路で知られる松葉屋とのコラボなどです。

そんなこともあって、話題のために書くことが多くなっているのかもしれません。
新出製パン所

今回買い求めたのは、近くについでがあったので金沢市有松の「新出製パン所 金沢分家」。

小松からは産業道路~山環道路経由で40分ほどで行くことができるエリアです。
新出製パン所 (3)

こちらは販売だけで製造しているお店ではありませんが、立派なお店で店内は広かったです。

今回、行こうと思ったのは、こちらの写真の「34cm 新出流一賭八懸(ウィンナー)」を買おうと思ったことから。
新出製パン所 (4)

超ロングウィンナーとポテトサラダペーストを極生地で包み込んで焼いてあるパンで、興味があったからです。

しかし実際に見てみると、とてもビッグなサイズで、私と妻の二人では食べきれないと思い、こちらの「ハム(税込750円)」。2月2日に再びラインナップに加わりました。
新出製パン所 (5)

昨年買い求めたときは半斤で税込580円でした。値段が少々上がっていますが、1斤を半分に切ったタイプではなく、成形された形になっていました。

天狗ハムのロースハムを扇型にカットして埋め込まれています。
新出製パン所 (7)

また生地にはブラックペッパーが練り込まれていて、ダイスチーズとマヨネーズを巻き込まれているスパイシーな食パンでした。ビールやワインのつまみとしてもよさそうです。
新出製パン所 (9)

こちらは軽くトーストしたほうが美味しく頂けますね。

石川県の色々な食材とのコラボ、これからどのようなものが出てくるか興味津々です。ご馳走様でした。

新出製パン所 金沢分家
石川県金沢市有松5-9-12
TEL 070-2253-5010
10:00~18:00
※売り切れ次第終了
月曜休


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昨今大きく業容を拡大させている「新出製パン所」。
新出製パン (13)

こちらは石川の高級食パンブームの火付け役とも言われていますが、いまや飛ぶ鳥を落とす勢いです。
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私のブログでは5月に能美分所を紹介したばかりですが、今日は小松分所の紹介です。矢継ぎ早の出店です。
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さて、食パンブームについていえば、全国的に有名な「乃木坂な妻たち」が石川県に初出店するなど、そろそろ過当競争になっているのではないでしょうか?

個人的にはすべてが勝ち残ることはないと思えるので、今後優劣が見えてくるものと考えます。
新出製パン (3)

食パン専門店の場合、本当にシンプルな食パンのみで勝負するところと、色々な味や具材を使った食パンのバリエーションを増やすところがありますが、普段、家では食パンを食べない我が家では、「新出製パン所」のような色々な食パンを売っているお店の方が使い勝手がいいのです。

さて、当然新しいお店なので、この日も多くのお客さんが買いに来ていました。

今回、我が家で買い求めたのは「ごしゅのちーず」です。売られていた時間帯に残っていたのは甘めの食パンが多かったので、実は選択肢があまりありませんでした。
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能美分所では半斤もありましたが、こちらではたまたまでしょうか?1斤のみしかありません。1斤1,200円と少しお高いです。1斤8枚切りにすると一枚当たり150円となりますね。
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チェダーチーズ・ゴーダチーズ・ナチュラルチーズ・クリームチーズ・プロセスチーズの5種類を使っています。
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免疫力を高めるシールド乳酸菌100億個配合しているそうです。

私は1枚の半分をまず生で食べてみました。

軽めの生地です。バターが香りしっとり感がありました。ただ肝心の5種類のチーズの風味は生ではあまりしません。
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そして1枚をトーストして食べます。熱を加えるとチーズの風味が立ち美味しく頂けました。

これから石川県だけではなく県外にもお店を展開していくことになるのだと思いますが、成功をお祈りいたしております。ご馳走様でした。

新出製パン所 小松分所
石川県小松市清六町甲18-6102号
TEL 0761-27-5250
11:30~17:00
無休


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世の中、高級食パンブームが続いています。

全国でも雨後竹の子のように食パン専門店が出来ていて、現時点では過当競争ではないかと言われるくらいですよね。

地元石川県でも地元資本のお店があって、有名どころとしては「金澤食パン専門店 わざなか」とか、今日紹介します「新出製パン所」などが知られています。

特に「新出製パン所」は石川の食パンブームの火付け役と言われるような存在で、ちょうど1年ぐらい前に日本テレビ系列の人気番組「行列のできる法律相談所」で紹介されたことがあって、それ以来人気が続いています。
新出製パン所 (4)

そんな「新出製パン所」が能美市に分所を出していて、私も前々から知ってはいたのですが、何せ我が家は食パンというものをあまり食べる家ではないので、これまで買い求めたことがありませんでした。

昨今の新型コロナウイルスのために、家で過ごすことが多くなり、テイクアウトランチやパンのお店ばかり紹介することになり、一度試しに買ってみようということで出かけてきました。
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「新出製パン所」では「匠」とか「極」とか定番の食パンなどありますが、食パンを家であまり食べないので、そのまま食べられる味の付いたものということで、4月20日発売の夏限定商品の「爽(そう)」を買おうと思い出かけました。

了解いただき店内を写させていただきました。
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思ったより色々な種類の食パンが並んでいました。どれも美味しそうです。
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こちらに紹介されている農口尚彦研究所とのスペシャルコラボパン「酒粕白あん」なんてのもありました。

しかし、今回ネットでも調べてわかりましたが、こんなに種類があるとは知りませんでしたね。
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こちらが買い求めた「爽(そう)税込750円」です。黄色がきれいな食パン。半斤です。
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冷やして食べても美味しいということでしたが、まだ夏には早いので常温のまま食べることに。
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レモン生地の中にレモン風味のレアクリームチーズ。オレンジピールとレモンピールが巻き込んであって、名前の通り爽やかな味わいのパンでした。
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もう一つ、お店の人が薦めてくれた「ハム(税込580円)」という名の食パンも半斤買っています。

ブラックペッパーが生地に練り込まれていて、ハムとダイスチーズが巻き込まれているスパイシーな食パン。ビールやワインのつまみみもよさそうです。
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こちらは軽くトーストしたほうが美味しく頂けますね。

さて、高級食パンブームがいつまで続くか、そして勝ち残るのはどこか!?興味深々です。ご塗装様でした。

新出製パン所 能美分所
石川県能美市大成町リ84
 Fビル102
TEL 0761-58-1208
11:30~18:00
無休(臨時休業あり)


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今年は私のブログで相当数のパン屋さんを紹介してきました。

我が家では休みの日しかパンは食べないので、毎週土曜日になると、気になるパン屋さんを見つけては買いに出かけていた気がします。

今年は50軒以上紹介していますね。

今年はパンについては、こちらのお店の紹介が最後で、金沢市の最南の八日市にある「Lean(リーン)」という、今年9月にオープンした新しいお店です。

場所は同じパン屋さんの「あるざす」の裏手あたりの住宅街の中にひっそりと有ります。ほんと目と鼻の先にあります。
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カーナビで住所を入力して向かいましたが、最初わからずに食べログの地図を確認してやっとたどり着きました。
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何せほとんど住宅のような外観で、パン屋をイメージして捜すと見過ごしてしまいます。

オーナーシェフの方は「デュヌ・ラルテ 表参道本店(現在はデュヌ・ラルテ紀ノ国屋等々力店」と「ラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション六本木」で腕を磨かれていた方です。
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パン屋さんでは珍しく靴を脱いで店内に入ります。
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こちらのスペースはイートインとカフェのスペースですが、行った時はまだやっていない様子でした。

お店自体は前は居酒屋だったところを居抜きで使っているようです。道理でカウンターがあるわけです。
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お店に到着したのはお昼過ぎ。タイミングが悪かったようで、ちょうど午後の部?のパンを焼き始めていた時間帯で、午前の部?のはほとんど売り切れていました。

そんなほとんど選択肢がなかった中で、3個とも最後の1個をかろうじてゲット。その3種類のパンを紹介します。

まずはこちらのお店の人気のパンで「紅茶のメロンパン(290円)」。乗せられているのはピーカンナッツです。
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その名の通り紅茶のアールグレイを生地に練り込ませてあります。

メロンパンですが、ブリオッシュ生地で卵とバターをたっぷり使ってあって外はカリッと中はフワッとしてました。食べるとほんのりと甘いパンですが、アールグレイの風味が心地よく後に残る甘さではありません。

こちらは「ハニークリームチーズ(250円)」です。たっぷりのはちみつがかかっていて、こちらも甘いのかな?と思って食べたらそうではありませんでした。クリームチーズとの相性抜群でした。
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木地はしっかりもっちりしていて、意外とずっしりとした重さで、中にはくるみがたっぷり入っていました。美味しいです。
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この2つを妻とシェアして食べました。半分に切るとこんな感じです。
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こちらは「パン・オ・フロマージュ(240円)」。娘が食べています。
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こちらのお店は食パンもウリのようですよ。

さて、たぶんこのあたりはパン激戦区でもありますが、東京で腕を磨いたオーナーシェフの今後の活躍が期待できますね、ご馳走様でした。

Lean(リーン)
石川県金沢市八日市1-736-1
TEL 076-299-5150
10:00~パン売り切り次第閉店
日・月・火曜休

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