あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。なお、コメントは承認後にアップしており、関係ない内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ:神泉

最近、金沢の街中にあまりでかけなくなりました。

まぁ、冬というのもありますが、年と共に億劫になってきたのかも?^^;

さて「鮨 志の助」ですが、今は人気鮨店として金沢で営業されていますが、元々は小松にお店があったわけで、このことはお師匠さんの「小松 弥助」の森田さんも同じです。

これは飲食店に限らず、小松で活躍していた人が金沢に転居したりする例は多いと思います。

市場としては小松より金沢の方が圧倒的に大きいことから、小松を出て金沢で勝負するということです。小松に住むものとしては何となく寂しい気がしますね。

今回「鮨 志の助」へは2年ぶりの訪問になります。

近年は東京からのお客さんと一緒に行く時しか「鮨 志の助」に行っていません。^^;
志の助

外観はいつも通りの風情。
志の助 (2)

店内も変わらずシンプルで清楚な佇まい。見慣れた景色です。
志の助 (3)

まずはビールで乾杯。久しぶりの一番搾り。

そしていつも通りの冬の定番のおつまみから始まります。
志の助 (4)

鱈の白子。もう季節は終わりですが、鮮度がいいので口の中でプルンと弾ける感じで溶けていきます。
志の助 (5)

こちらも定番。万寿貝(白貝)のバター焼き。
志の助 (9)

刺身は左からアカイカ・ノドグロ・ガスエビ。アカイカは身とゲソを少しずつ。ゲソにはゴマをまぶしてあります。ガスエビがねっとりとして口に中で溶けるほどの甘みのある美味しさでした。
志の助 (8)

醤油にあら塩、薬味にショウガとワサビが添えられていて、お好みの味を楽しめます。

ウニは今回はおつまみで出されました。
志の助 (11)

香ばしい海苔が一緒に出され、こちらもそのまま食べても良し、海苔で巻いて食べても良しです。
志の助 (6)

おつまみを食べながらお酒は日本酒に移ります。日本酒は山中温泉の獅子の里、車多酒造の天狗舞、そして小松東酒造の神泉の3種類置いていますが、今回順番に3種類全部頂きました。神泉は大吟醸で少し飲み過ぎました。^^;
志の助 (7)

グラスは能美市の清峰堂の九谷和グラス。絵柄も色々増えています。

このあとは握りに移ります。
志の助 (12)

握りの前に出されたガリの味が少し変わったと思ってお聞きすると、赤酢を加えたそうです。
志の助 (13)

最初は赤イカ(石川ではヤリイカのことをこう呼びます)。ねっとりとした食感と、噛むと口に中で上品な甘さが広がります。この感触は何度も食べているので、舌が覚えていますね!?
志の助 (14)

こちらはブリ。天然物は上品な脂が乗っていて、味も色も違います。
志の助 (16)

甘えび。プリンと弾力のある身は、刺身で出されたガスエビとはまた違った美味しさです。
志の助 (17)

加能ガニ(ズワイガニ)は、身にカニ味噌を乗せて。カニ味噌がミソです。
志の助 (19)

ヅケです。この照りが美味しさを物語っています。
志の助 (20)

トロの炙り。別名アブトロ!上品な脂が炙ることによって旨みが増します。
志の助 (21)

梅貝の身は厚く、あら塩で食べさせてくれますが、噛むほど潮の香りが口の中に広がります。
志の助 (22)

こちらはアジ。これも身が厚く脂が乗っていました。
志の助 (23)

ここで味噌汁が出されました。あら汁です。
志の助 (24)

この後は手巻きが2本出されました。まずネギトロ巻。マグロのトロと白ネギが刻んで出してくれる毎度おなじみ定番の巻物です。
志の助 (25)

そして最後はウナキュウ。香ばしく焼きを入れたウナギと、キュウリの食感がいいです。
以上で終了。我々が飲み食いしたもので一人2万円弱でした。酒代が押し上げたようです。^^;

2年ぶりの訪問でしたが、次回はまた来年かな?ご馳走様でした。

鮨 志の助
石川県金沢市入江3-73
TEL 076-216-5280
12:00~14:30
18:00~21:30
水曜、日曜祝日休


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今日は昨年末に飲んだり食べたりしたものを紹介したいと思います。
東酒造

まずは、おなじみ小松市の蔵元東酒造の新酒の話題です。
東酒造 (7)

神泉のしぼりたて、昨年までより約一か月早めの発売でした。
東酒造 (4)

昨今の日本酒ブーム再来で、仕込む量も増やしたそうです。
東酒造 (6)

昨年12月に「しぼりたて たれくち」「しぼりたて にごり酒」「しぼりたて純米吟醸」の3種類が新発売でした。私は毎年、この仕込みや絞りの時期に見学がてら買いに行っているのです。
東酒造 (11)

特にこの季節の一番の楽しみは「しぼりたて にごり酒」。
東酒造 (16)

瓶内発酵で開栓時危険な発泡酒。この時期のみの味です。アルコール度数も高めでほどよい酸味の口当たりの良さがクセになりますね。

すぐに売切れになるので、買い求めはお早めに!

東酒造株式会社
石川県小松市野田町丁35
TEL 0761-22-2301
9:00~17:00
日・祝休

お次は、こちらも毎年お世話になっている熊本は南阿蘇「日出や」から取り寄せている年越し蕎麦について。

近年は、我が家では年越し蕎麦はこちらのお蕎麦が定番になっています。

南阿蘇は久木野産の在来種の蕎麦の実を石臼で自家製粉し、阿蘇山の伏流水で手打ちしています。久木野は熊本でいい蕎麦が採れるところとして有名です。
日出や (2)

出来立てを生のまま宅急便で送っていただいています。
日出や (4)

ちなみに今年は、大根と生わさびをおろして、おろし蕎麦にして食べました。
日出や (7)

細打ちのきれいなお蕎麦、のど越しもよく蕎麦の風味が強く感じることが出来る美味しい蕎麦でしたよ。

手打ちそば 日出や
熊本県阿蘇郡南阿蘇村一関1873
TEL 0967-62-8108
11:00~16:00
木・金曜休、不定休(SNSにて告知)

最後はおまけの話題です。

6年前に休業した加賀市山代温泉の巨大ホテル「ホテル百万石」。そこを大阪市の建設会社「ビッグ総合開発」が30億(?)ほどかけて大改装。昨年末12月27日に新たな旅館「みやびの宿 加賀百万石」として再オープンしました。
百万石1

閉館中はこんな感じで立ち入り禁止に。
百万石

こちらの写真は、近くの温泉旅館「白山菖蒲亭」から閉館中の「ホテル百万石」を見たものです。広大な敷地を誇っていました。
加賀百万石 (11)

今回、オープンの2日後に行ってロビー付近だけですが見学させてもらいました。外観はお色直ししてきれいに!(当然か!?)
加賀百万石 (3)

中に入るとお祝いの花がたくさん飾られていました。
加賀百万石 (4)

だいぶ前の面影を残している改装でしたね。
加賀百万石 (5)

「ホテル百万石」のときは高級旅館としてお値段も高かったですが、「みやびの宿 加賀百万石」は比較的お手頃な宿泊料金のようです。オープン3日目の土曜日、お昼過ぎの時間でしたが、ロビーには誰もいませんでした。
加賀百万石 (13)

パンフレットももらいました。

しかし、この224部屋を有する巨大旅館。はたして勝算は有りや否や!?

みやびの宿 加賀百万石
石川県加賀市山代温泉11-2-1
TEL 0761-77-0200
チェックイン14:00
チェックアウト10:00

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こんな住宅街に割烹のお店があるとは知りませんでした。

小松には昔から割烹料理店が多いことは前にも書いたことがありますが、どこも何十年も続いて営業されているお店が多いのです。

意外と言っては失礼かもしれませんが、えっ!?こんなところにあってお客さんが入るのかな?と思ってしまう場所にあったりします。

小松ではハレの日に、このような割烹料理店で宴を催す家も多くあって、そんな固定的な需要にも支えられて継続的な営業ができているのかもしれません。

今回伺ったのは殿町という、むかしはお殿様でも住んでいたのかわかりませんが、いまは住宅街と言っていいエリアにあります「任田家」です。
任田家

前はもっとメイン道路に面していたとご主人は話してくれましたが、移転して現在の住宅街の路地に面したところに正面入り口があるお店です。

ちょうど夜にコンサートがあって、その前に早めの夕食を済ませておこうと、予約の電話を入れずに飛び込みで入りました。

運よく17時からの営業でお店は営業を始めていて、最初の客としてカウンテーでご主人と話をしながら美味しい料理を食べることが出来ました。

お聞きすると、ご主人が3代目だそうですが、後継ぎはいないそうで、ご主人の代で終わりになると話されていました。
任田家 (12)

カウンテー席が7席と、あとは個室の座敷の部屋がいくつかあって、座敷は20数名ほど入れるスペースだそうです。

お祝いの席や法事などで使う人が多いのでしょうね?ただ、ご主人にお聞きすると、決して地元の方ばかりではないそうで遠方からもお客さんが来てくれていると話されていました。

この日は1時間ぐらいしか時間がなかったので、単品で少しのお料理と、軽くお酒を頂くことに。
任田家 (2)

まずは、生ビールと、
任田家 (4)

突き出しです。

そして刺身を盛合せで頼みます。
任田家 (5)

甘えび、ブリ、イカ、ヒラメです。どれもが美味しかったですが、イカが甘くてねっとりとした食感でとくによかったです。

お店の調理はご主人一人で切り盛りされているとのことでしたが、見ていても非常に手際がいいですね。テキパキとオーダーの品を出してくれました。
任田家 (6)

今年は漁が12月29日(土)までの香箱ガニ。値段を聞いてから頼みましたが、若干小ぶりなこともあってリーズナブルでしたよ!^^;
任田家 (8)

こちらはうなぎの柳川です。
任田家 (9)

フタを取ると、熱々出来立てで出汁の塩梅もよく美味しかったです。ゴボウもいい仕事していました。
任田家 (11)

締めに氷見うどんをお願いしました。時期的に温かいうどんです。
任田家 (7)

お酒のほうは、生ビールのあとは小松の神泉。純米大吟醸です。いつもの定番です。神泉大吟醸もいいのですが、それよりも安く食中酒として個人的に好きな銘柄です。
任田家 (10)

あと、手取川の本醸造の生も頼んでいますね。本醸造ですが口当たりの軽い生酒でした。

以上を2人で飲み食いして締めて1万円以下。予想の範疇でしたがお値段以上の満足感があって、小松の割烹店の質の高さを改めて認識した次第です。ご馳走様でした。

任田家
TEL 0761-24-0326
石川県小松市殿町1-103
17:00~23:00
水曜休


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9月22日に新しくオープンした「遊粋 無垢」に行ってきました。

場所は小松グランドホテルのお隣の三角地のところ。小松市の中心エリアで久しぶりにオープンした和食のお店ではないかと思います。

1階が和食のお店「遊粋 無垢」。2階には和食と洋食系両方が楽しめる「Muku」があります。ちなみに2階の「Muku」は今年の春に先行オープンしています。

「無垢」とは「けがれがなく純真なこと。まっさらな状態。」のこと。まぁ、これからある意味「色」が付いてくる新しいお店ということでしょうね?
無垢 (3)

1階の入り口はこんな感じで、落ち着いた雰囲気を感じさせてくれますね。
無垢 (2)

2階はこの階段を上がって入ります。

私は今回、1階の「遊粋 無垢」にお邪魔しました。行ったのは台風が日本海を通過した三連休。
無垢 (4)

カウンター席と小上がりの席があり、先客は小上がりに4名のかたがいらっしゃいました。

内装は新しいお店なので、まさに店名の通り「無垢」な感じで、白を基調としたシンプルなものでした。

お店で働いている人は若い人が多かったです。
無垢 (5)

この日のお品書きはこんな感じです。お値段も手ごろでカジュアルな路線です。
無垢 (9)

こちらは飲み物のメニューです。
無垢 (8)

まずはハートランドでのどを潤わせます。この日は10月なのに台風の影響で30度を超えていました。^^;
無垢 (7)

お通しです。
無垢 (11)

すぐ出てくるだろうと思って「しおだれキャベツ(320円)」を頼みます。塩昆布が添えられていました。お通しと共にカジュアルです。^^;
無垢 (12)

もずく酢(400円)です。

お造りをお願いしましたが、この日は台風の影響もあって、あまりいいネタがないということで代わりに出されたのは、こちらのカツオのたたきととり貝。
無垢 (15)

とり貝は旬の時期ではないなぁ~?と思っていたら、翌日、小松のスーパー「犬丸屋」で愛知産の新物が売られていました。小松の飲食店は材料を犬丸屋で買われているので、こちらのお店もそうかもしれません。
無垢 (14)

ちなみにお造り1人前1,400円でした。
無垢 (18)

「うなぎ蒲焼(1,280円)」も頼みます。
無垢 (19)

あと最後に、「小松名物 濃厚かにみそ甲羅揚げ(1,100円)」があってので、こちらも解禁前だということはわかっていましたが、あえて頼んでみました。
無垢 (20)

石川では11月6日がズワイガニの解禁日ですが、新潟より北は10月1日解禁なので、もしかしたら生の身を味わえるかと期待しましたが、残念ながら冷凍物ですね。まぁ、1,100円という値段では難しいでしょう?
無垢 (13)

飲んだお酒は、神泉純米大吟醸(1合1,100円)と、

ハイボール(500円)。
無垢 (17)

ハイボール、なぜか甘みがありました。^^;

以上を飲み食いして2人で9千円弱。あまり料理をオーダーしていないので、まぁ、こんなものかもしれません。

新しいお店なので頑張って欲しいと思いますが、1階はお店のイメージよりはカジュアルなので、小松の舌の肥えた年配のかたには少し物足りないかもしれません。ご馳走様でした。

遊粋 無垢
石川県小松市本折町22
0761-46-6906
1F 17:00~22:00
2F 18:00~25:00
水曜休


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芸術の秋、そして食欲の秋。

ということで週末に秋の金沢で両方楽しんできました。

まず、芸術の秋のほうですが、金沢市安江町に「花のアトリエ こすもす」という花屋さんがあります。
池多亜沙子さん (15)

私も時々お邪魔していますが、3階のスペースがギャラリーになっているのです。

オーナーの角島泉さんは、明るくパワフルな女性で色々なジャンルに造詣が深くていらっしゃいます。

今回、現在韓国に住む日本人書家の池多亜沙子さんの個展が開かれるということで行ってきました。

彼女とお会いするのは約10年ぶりのこと。前に、木倉町のタブリエで、クックパッドの小竹貴子さんや料理研究家の大黒谷さんなどとご一緒したとき以来です。

彼女は金沢出身で、2012年にソウルへ移住し、ご主人と一緒に「雨乃日珈琲店」というカフェをやっていて、日韓を行き来しながら書家としての活動を続けています。
池多亜沙子さん (3)

韓国は元々は漢字を使っている国でしたが、いまはご存じハングル文字です。漢字が日常から消えた国で、彼女は漢字の研究をしているのです。

今回初めての金沢での個展。なかなか故郷の金沢で開く心構えが出来なかったそうですが、今回、満を期して「池多亜沙子 書展 十月」を開いたのです。

今回、彼女の書を見るのを楽しみに初日に出かけてきました。
池多亜沙子さん (8)

こちらの七つの「無」を屏風に書いた大作「八曲銀屏風」は「無」という文字の奥深さを示唆していて見ごたえがありました。
池多亜沙子さん (5)

こちらの作品は、イランに彼女が行った時に見つけたペルシャ文字が書かれたアンティークな紙に「旅中」と書かれています。「旅」という字が本当に旅をしている雰囲気が出ていて、我妻が気に入っていました。
池多亜沙子さん (2)

これは「青山色」と何度も何度も書いていて、偶然、インスピレーションがピタッときた書だそうです。

凛とした中にも躍動感がある「文字(漢字)」を生み出す池多さんの書。なかなか面白くて興味深いですよ!

「池多亜沙子 書展 十月」は、28日(日)までです。皆さん是非見にいってください。

池多亜沙子 書展「十月」
花のアトリエ こすもす
 3階ギャラリー
石川県金沢市安江町5-14
13時~18時
木曜休

お次は、毎年恒例のイベント「石川の地酒と美食の祭典・サケマルシェ」です。
サケマルシェ (3)

今年で6回目となる開催で、10月20日の土曜日1日限定の催しでした。
サケマルシェ (30)

場所は例年の通り、しいのき迎賓館のしいのき緑地。いいお天気に恵まれて多くの人が来ていました。
サケマルシェ (21)

これは「石川県内の酒蔵が集結して、地酒・銘酒の飲み比べを楽しめるイベント」で、楽しみは酒だけではなく、普段なかなか食べに行くことが出来ない石川の有名どころの飲食店の料理などを楽しむことができ、本当にグルメファンにはうれしいイベントなのです。

小松の酒蔵では東酒造、加越酒蔵、西出酒造が出店していました。

料金はチケット制で前売りが3,500円。当日が4,000円。昨年行っていないのですが、どうも昨年から値段が上がっているようですね?チケットがちょっとお高めになっていました。^^;


まずは、東酒造のブースで一杯飲みます。
サケマルシェ (10)

飲んだのはこちらのブルーなボトル「純米吟醸 BLUE LABEL」です。「ほのかに薫るリンゴの香り、日本酒の独特の味わいをよりいっそう、フルーティーに仕上げた純米吟醸」だそうです。

女性向けに作ったお酒だそうで、確かに飲みやすくすっきりした中にもフルーティーさが心地良いお酒でした。
サケマルシェ (15)

加越さんでは、一番安かった「加賀の月 満月」の純米吟醸。純米酒らしい切れがありました。
サケマルシェ (23)

あと、吉田酒造のにごり酒や、常きげんの本醸造など飲みました。
サケマルシェ (18)

そうそう!日本酒を使用したカクテルなども飲みました。バーテンダー協会の石川支部も毎年出ていて、小松のバー「エスメラルダ」の中田くん、支部長として頑張っていました。
サケマルシェ (19)

日本酒をトニックウォーターで割った「サケトニック」を一杯飲みました。
サケマルシェ (5)

食べたものは、普段食べないお店、もしくは久しく食べていないお店のものを食べようと、まずは新しい場所に移ってからはお邪魔していない「天ぷら 小泉」の天ぷら盛合せです。
サケマルシェ (11)

内容はエビ、エビのしそ巻、レンコン、のり生麩、マイタケ、モロッコインゲンの6品でした。

イベント会場ですが、揚げ立てはやはり美味しいです。
サケマルシェ (27)

これは金沢で人気のおでん屋「ちくわ」のおでん。我々が行った時は種が2種しかなく、大根と豆腐の2種盛りになっていました。
サケマルシェ (12)

あと「チーズ工房 ミモレット」のチーズの盛り合わせも食べました。

最近はチーズとの相性もいい日本酒が作られていたり、チーズのほうも味噌味のがあったりしてうれしいですね。

最近、食の関するイベントが目白押しですが、今年分のメインなのは、このサケマルシェが最後でしょう?

また来年も楽しみにしています。

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