あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。また内容は訪問当時に知り得た情報(ネット含む)をもとに書いています。なお、コメントは承認後にアップしており、不適切な内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ:白山市

石川県には発酵食文化が根付いています。

酒・味噌・醤油・糠漬けなどが代表的なものですが、長い冬を乗り切るために先人たちが築き上げてきた風土・文化です。

元日の能登半島地震で大きな被害が出た能登地区の「いしり(いしる)」や金沢を中心に特産品として知られる「かぶら寿司」、美川の「フグの卵巣の糠漬け」など、全国的に知名度が高い品々があります。

今日はそんな発酵食をウリにしているお店「sLow&sLow(スロウ&スロウ)発酵の木」の紹介です。
sLow&sLow 発酵の木

お店は白山市の松任駅にほど近い場所にあります。

前は何のお店だったのでしょうか?間口の狭いお店でした。
sLow&sLow 発酵の木 (3)

中に入ると、ご覧のカウンター席と、我々が座った2人掛けのテーブル席が1つ。一人のお客さんをターゲットなのかな?

「発酵を手軽に身近に」をコンセプトにしていて、ジャンクフード系発酵食がウリのお店だということ。ちなみにオーナーの男性は青森の方でした。
sLow&sLow 発酵の木 (2)

外に出されていたランチメニュー。この日は2種類の設定で両方とも1,320円です。
sLow&sLow 発酵の木 (4)

店内の壁に掲げられていたメニューはディナー向けだと思います。
sLow&sLow 発酵の木 (5)

ワインリストです。

この日のランチメニューは肉メニューのみだったので、お店に方に肉以外のメニューがないかお聞きすると、ディナーに書かれていた「鱈のみそ酒粕焼き」を使った定食を作ってくれるということでお願いしました。
sLow&sLow 発酵の木 (6)

まず、自家製の糀キムチが出されます。
sLow&sLow 発酵の木 (10)

そして出てきたのがこちら。
sLow&sLow 発酵の木 (8)

鱈は小ぶりでした。みそ酒粕焼きなので味は濃いめ。付け合わせはサラダのようですが、こちらも発酵食品で味が付いていました。

妻は「スパイスたっぷりトリ手羽カレー」を頼んでいます。
sLow&sLow 発酵の木 (7)

こちらには、ご覧の麹のドレッシングを使ったサラダセットとごぼうの煮物が付いていました。ごぼうの煮物はサービスということで糀を使ったものでした。
sLow&sLow 発酵の木 (11)

カレーも当然麹仕込みで、しっかり味が付いていたようです。

青森の方なので、全体的に味の面では少し濃いめの味付けでした。

発酵食をメニューに加えているところは多いですが、メニューがほぼ発酵食のところは少ないと思います。今後に注目ですね。ご馳走様でした。

sLow&sLow(スロウ&スロウ)発酵の木
石川県白山市中町39
TEL 080-6465-8500
11:30~14:00(L.O.13:30)
17:30~23:00(L.O.22:30)
木曜休



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今日は年末年始ネタの未公開編です。

まずは、正月休みに行ったイオンモール白山で入ったスタバについて。

イオンモール白山にはスタバが2軒もあります。

前にもう一方の、TUTAYAに併設されているスタバには入ったことがありますが、今回紹介するイオンモール白山店は初めてです。
スターバックスイオンモール白山 (7)

店内は広く明るくポップなインテリアです。こちらの写真は行った日ではなく後日撮影したものですが、行った日は席がほとんど埋まっている状態でした。

この日は帰省中の息子を連れて、妻と3名での訪問。お店はそこそこ混雑していて、カウンターには10名ぐらいの列が出来ていました。
スターバックスイオンモール白山 (2)

メニューです。
スターバックスイオンモール白山

スイーツ系。

この日は3名ともラテを頼んでいました。
スターバックスイオンモール白山 (3)

私は「ソイ ラテ」、妻は「オーツミルク ラテ」で、2人ともショートサイズで449円。息子は「アーモンドミルク ラテ」のトールで490円です。

ちょっとした時間でしたがホッとできました。ご馳走様でした。

スターバックス イオンモール白山店
石川県白山市横江町5001
TEL 076-272-8526
10:00~21:00
不定休

お次は、このスタバに行った日にイオンモール白山にあるパン屋さんで買い求めたパンについて。
ハートブレッドアンティーク (2)

買ったのは「ハートブレッドアンティーク」です。

私と息子は「ベーコンエピ(290円)」を食べています。
ハートブレッドアンティーク (4)

粗挽きのマスタードが使われていました。
ハートブレッドアンティーク (3)

妻は「クロックムッシュ(360円)」。チーズフランスの生地にチーズとベーコンを乗せて焼かれています。

パンの値段もだんだんと高くなってきているのを実感しました。ご馳走様でした。

ハートブレッドアンティーク イオンモール白山店
石川県白山市横江町1681
 イオンモール白山1階
TEL 076-287-5774
10:00~21:00
無休

最後は、年末に買い求めたパンについて。

それは能美市辰口にある「心をこめてパンづくり ラ・パンセ」です。

一昨年秋以来の訪問でしたが、地元に根付いたパン屋さんです。
ラ・パンセ (6)

私が食べたのは「卵カレーパン(206円)」
ラ・パンセ (7)

半分にカットすると、中には玉子が丸ごと一個目玉焼き状態で入っていました。

玉子が入っていたからか、それほど辛くなく
ラ・パンセ (5)

妻はこの日も「クロックムッシュ(206円)」を食べていますね。
ラ・パンセ (4)

年末年始に家に戻っていた娘には「ベーコンエピ(216円)」でした。

こちらの方はパンのお値段もリーズナブルでした。ご馳走様でした。

心をこめてパンづくり ラ・パンセ
石川県能美市出口町へ217-1
TEL 0761-51-0336
7:00~18:30
土・祝日〜18:00
日曜、月曜休



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ショッピングセンターやモールに飲食店が併設されていることが多いです。

特に白山市のイオンモール白山には1~3階にたくさんの飲食店が入っていて、グルメブログをやっている私でも、まだ行っていないお店が多くあります。

先日も正月早々行ってきたときのことを書いていますが、今回は3階の「FOOD FOREST」にある「天ぷら 喜久や イオンモール白山店」へ行ってきました。

こちらは東京恵比寿の天ぷらバルが出したお店で、クロスゲート金沢に次いで石川県に出した天ぷら専門店です。

クロスゲート金沢のお店には行ったことがありませんが、天ぷら好きの私にはリーズナブルに揚げたて天ぷらを楽しむことが出来るのでうれしいです。

11時少し過ぎの時間だったので、「FOOD FOREST」自体がまだ混雑していません。
喜久や

「天ぷら 喜久や イオンモール白山店」も同じく、まだ誰も並んでいませんでした。

こちらがメニューです。
喜久や (2)

フードコートなので丼系が主体ですね。

私は、こちらのメニューには載っていませんが、1日限定20食という文字が書かれたメニュー「えび天カレーうどん」が気になり食べてみることに。

出てきたのがこちら。海老天が3尾乗せられていました。
喜久や (3)

まずは最初に1尾食べてみました。さすがに天ぷら専門店が作るだけあって、揚げたてでサクッとした薄めの衣。美味しいです。

2尾目は途中で、最後の3尾目はうどんを食べ終えてカレールゥに浸して食べましたが、浸したものは衣が取れてしまいました。やはり天ぷらは揚げたてのを食べるのが美味しいかな?
喜久や (4)

カレールゥは和風だしが効いていて、ほんのりとピリ辛。うどんは普通でしたが、千円で食べる「えび天カレーうどん」としてはよかったと思います。ご馳走様でした。

天ぷら 喜久や イオンモール白山店
イオンモール白山
石川県白山市横江町5001番地
10:00~21:00 ※ラストオーダー20:30
※12/17(土) 10:00~16:00(ラストオーダー15:30)



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イオンモール白山は地震の影響もあまりなかったようで、2日も通常営業されていたようです。

昨日書きましたが、3日もイオンモール新小松はイオンスタイル以外は閉店だったので、諸々必要な買い物をイオンモール白山でしようと向かいました。

週末はいつも渋滞する白山市の8号線も、それほど混んでいなくてスムーズでした。

イオンモール白山の人出はそこそこありました。店内の飲食店は正月休みともなるとラインチタイムは順番待ちが出来ることが多いのですが、この日は一部のレストラン街はガラガラの状態でした。

しかし、2階のレストラン街はそこそこ混雑していて、ほとんどのお店では順番待ちをする必要がありました。
小籠包と担々麺 Din’s (4)

我々は2階のレストラン街を一通り見まわして、待ち時間がそれほど長くなさそうだった「小籠包と担々麺 Din’s イオンモール白山店」に入ることにしました。
小籠包と担々麺 Din’s (8)

台湾で行列のできる小籠包専門店「京鼎樓」の姉妹ブランドで、妻は過去に入ったことがあるようですが、私は初めて。妻は担々麺好きなのです。
小籠包と担々麺 Din’s (3)

サンプルケースには美味しそうなメニューが並んでいます。
小籠包と担々麺 Din’s (5)

こちらは店内メニュー。
小籠包と担々麺 Din’s (6)

こちらも。

私はこの中から「選べるDin’sセット(1,680円)」を頼むことに。

こちらはミニサラダ・蒸し小籠包・エビチリ・お好きな麺or飯・杏仁豆腐が付いているセットメニューで、何種類かの麺or飯からメインを選べますが、選んだ麺or飯で値段が少し違いました。

今回私は海老ワンタン麺を選んでいます。
小籠包と担々麺 Din’s (13)

こちらがそうですが、プリプリの海老ワンタンが4個入っていました。
小籠包と担々麺 Din’s (14)

スープはシンプルな醤油味。緬は中細麺でした。
小籠包と担々麺 Din’s (10)

あと、最初にミニサラダ。
小籠包と担々麺 Din’s (9)

それほど辛くなかったエビチリ。
小籠包と担々麺 Din’s (11)

熱々ジューシーな小籠包。
小籠包と担々麺 Din’s (16)

最後に出された杏仁豆腐です。

妻と息子は「選べる特選セット」で、麺を期間限定の海老味噌担々麺にしていて、この場合は1,480円でした。ちなみに私の「選べるDin’sセット」との違いはエビチリと杏仁豆腐が付いていないことです。
小籠包と担々麺 Din’s (12)

スープは濃厚な海老味噌味だったようです。
小籠包と担々麺 Din’s (15)

あと、妻のほうは小籠包を+300円で「三色小籠包」に変更していて、オリジナルと烏龍茶・辛辣の3種類を味の違いを楽しむことが出来ました。

今回私は初めてこちらのお店に入りましたが、全国に展開していてリーズナブルな点心とともに本格中華料理を楽しめるのでおすすめですね。ご馳走様でした。

小籠包と担々麺 Din’s イオンモール白山店
石川県白山市横江町5001
 イオンモール白山
TEL 076-256-3939
11:00~22:00(L.O.21:30)
イオンモール白山に準ずる



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今日は11月の未公開編です。

まずは、白山市のパン屋さん「パンとさかな」。

こちらは2022年4月15日にオープンしたお店で、さかな(肴)として食(酒)のお供になるパン作りを目指しています。

私は過去に2回お邪魔していて、前回はこちらで紹介しています
パンとさかな (2)

お店自体のことは前の2回の紹介で行っているので、今回はパンの紹介のみ。

まずは「焼きカレーパン(260円)」。
パンとさかな (9)

揚げるのではなく焼かれているカレーパンです。そのため、外から中のカレーが見えます。
パンとさかな (10)

半分にカットするとこんな感じです。スパイシーですが、それほどピリ辛ではありません。味に深みがあるので酒のつまみとしてもいいですね。
パンとさかな (5)

こちらは「塩糀パン(120円)」。新作のようでね。
パンとさかな (6)

半分にカットするとこんな感じです。

甘酒と塩糀で作られたシンプルなパンでした。
パンとさかな (7)

「ツナポテトフランス(280円)」。
パンとさかな (8)

半分にカットするとこんな感じです。

これが一番しっかりとした味でした。

あと「ノアレザン」のハーフ(250円)も買っていますが、写真は写していません。

場所的にはそれほどいいとは思わないところにありますが、これからも酒のお供としてのパン作りを続けて欲しいです。ご馳走様でした。

パンとさかな
石川県白山市日向町ヌ11
TEL 076-205-9254
10:00~18:00(なくなり次第終了)
日曜、月曜休(不定休ありInstagramにて告知)

お次は、一昨日まで紹介してきた長野編。小松に戻る前にお土産として買い求めたものについて。

これまで長野に出張に行くときは車での移動が多かったからか、それほどお土産を買うことがありませんでしたが、今回は新幹線で移動したので、駅やその近くで買うことが出来ました。
八幡屋礒五郎 (4)

まずは唐辛子で有名な「八幡屋礒五郎(やわたやいそごろう)」。
八幡屋礒五郎

江戸時代の元文元年(1736年)に初代の勘右衛門により開業して約280年以上続く老舗で、長野では県内どこに行ってもこちらの七味や一味が売られています。
八幡屋礒五郎 (5)

自宅に専用の缶が2つあるので、今回は一味と七味以外のをと、これらを買い求めました。

「深煎七味」「山椒七味」「善光寺参り缶」を本店で買い求めました。
八幡屋礒五郎 (7)

「善光寺参り缶」は、ここから歩いて5分ほどの位置に善光寺があって、善光寺内の売店と本店以外では売っていないものでした。

「深煎七味」は、京都に「黒七味」というのがあって、その風味に似ています。

唐辛子、黒胡麻、山椒、紫蘇、生姜に、じっくり焙煎した白胡麻を加え、仕上げに青海苔と柚子で香りを調えてあります。

「山椒七味」は、山椒の風味をより強く加えた七味でしびれる辛さを感じます。

麻婆豆腐、鶏の唐揚げやてんぷらに和えたり、夏は冷奴、うなぎにもいいかもしれません。

寒い季節には、これらの七味が我が家で活躍することでしょう。

そして最後は、「はすみふぁーむ」という会社が作っている「HASUMI FARM Cidre」について。

長野駅ビルにある「信州くらうど」で買い求めました。
シードル (4)

地元東御市産ふじりんご100%使用のシードルです。
シードル

お店で表示されていた、こちらの黒板には、「りんごをガブッとかじったような味わい。甘みと苦みのバランスがよく、フルーティーなのに食事に合わせやすい。」と書かれていました。

さわやかな辛口で、シードル好き(アルコール全般好きなのですが…)の妻が美味しいと言っていました。ご馳走様でした。



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