あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。また内容は訪問当時に知り得た情報(ネット含む)をもとに書いています。なお、コメントは承認後にアップしており、不適切な内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ:イオンモール白山

ショッピングセンターやモールに飲食店が併設されていることが多いです。

特に白山市のイオンモール白山には1~3階にたくさんの飲食店が入っていて、グルメブログをやっている私でも、まだ行っていないお店が多くあります。

先日も正月早々行ってきたときのことを書いていますが、今回は3階の「FOOD FOREST」にある「天ぷら 喜久や イオンモール白山店」へ行ってきました。

こちらは東京恵比寿の天ぷらバルが出したお店で、クロスゲート金沢に次いで石川県に出した天ぷら専門店です。

クロスゲート金沢のお店には行ったことがありませんが、天ぷら好きの私にはリーズナブルに揚げたて天ぷらを楽しむことが出来るのでうれしいです。

11時少し過ぎの時間だったので、「FOOD FOREST」自体がまだ混雑していません。
喜久や

「天ぷら 喜久や イオンモール白山店」も同じく、まだ誰も並んでいませんでした。

こちらがメニューです。
喜久や (2)

フードコートなので丼系が主体ですね。

私は、こちらのメニューには載っていませんが、1日限定20食という文字が書かれたメニュー「えび天カレーうどん」が気になり食べてみることに。

出てきたのがこちら。海老天が3尾乗せられていました。
喜久や (3)

まずは最初に1尾食べてみました。さすがに天ぷら専門店が作るだけあって、揚げたてでサクッとした薄めの衣。美味しいです。

2尾目は途中で、最後の3尾目はうどんを食べ終えてカレールゥに浸して食べましたが、浸したものは衣が取れてしまいました。やはり天ぷらは揚げたてのを食べるのが美味しいかな?
喜久や (4)

カレールゥは和風だしが効いていて、ほんのりとピリ辛。うどんは普通でしたが、千円で食べる「えび天カレーうどん」としてはよかったと思います。ご馳走様でした。

天ぷら 喜久や イオンモール白山店
イオンモール白山
石川県白山市横江町5001番地
10:00~21:00 ※ラストオーダー20:30
※12/17(土) 10:00~16:00(ラストオーダー15:30)



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イオンモール白山は地震の影響もあまりなかったようで、2日も通常営業されていたようです。

昨日書きましたが、3日もイオンモール新小松はイオンスタイル以外は閉店だったので、諸々必要な買い物をイオンモール白山でしようと向かいました。

週末はいつも渋滞する白山市の8号線も、それほど混んでいなくてスムーズでした。

イオンモール白山の人出はそこそこありました。店内の飲食店は正月休みともなるとラインチタイムは順番待ちが出来ることが多いのですが、この日は一部のレストラン街はガラガラの状態でした。

しかし、2階のレストラン街はそこそこ混雑していて、ほとんどのお店では順番待ちをする必要がありました。
小籠包と担々麺 Din’s (4)

我々は2階のレストラン街を一通り見まわして、待ち時間がそれほど長くなさそうだった「小籠包と担々麺 Din’s イオンモール白山店」に入ることにしました。
小籠包と担々麺 Din’s (8)

台湾で行列のできる小籠包専門店「京鼎樓」の姉妹ブランドで、妻は過去に入ったことがあるようですが、私は初めて。妻は担々麺好きなのです。
小籠包と担々麺 Din’s (3)

サンプルケースには美味しそうなメニューが並んでいます。
小籠包と担々麺 Din’s (5)

こちらは店内メニュー。
小籠包と担々麺 Din’s (6)

こちらも。

私はこの中から「選べるDin’sセット(1,680円)」を頼むことに。

こちらはミニサラダ・蒸し小籠包・エビチリ・お好きな麺or飯・杏仁豆腐が付いているセットメニューで、何種類かの麺or飯からメインを選べますが、選んだ麺or飯で値段が少し違いました。

今回私は海老ワンタン麺を選んでいます。
小籠包と担々麺 Din’s (13)

こちらがそうですが、プリプリの海老ワンタンが4個入っていました。
小籠包と担々麺 Din’s (14)

スープはシンプルな醤油味。緬は中細麺でした。
小籠包と担々麺 Din’s (10)

あと、最初にミニサラダ。
小籠包と担々麺 Din’s (9)

それほど辛くなかったエビチリ。
小籠包と担々麺 Din’s (11)

熱々ジューシーな小籠包。
小籠包と担々麺 Din’s (16)

最後に出された杏仁豆腐です。

妻と息子は「選べる特選セット」で、麺を期間限定の海老味噌担々麺にしていて、この場合は1,480円でした。ちなみに私の「選べるDin’sセット」との違いはエビチリと杏仁豆腐が付いていないことです。
小籠包と担々麺 Din’s (12)

スープは濃厚な海老味噌味だったようです。
小籠包と担々麺 Din’s (15)

あと、妻のほうは小籠包を+300円で「三色小籠包」に変更していて、オリジナルと烏龍茶・辛辣の3種類を味の違いを楽しむことが出来ました。

今回私は初めてこちらのお店に入りましたが、全国に展開していてリーズナブルな点心とともに本格中華料理を楽しめるのでおすすめですね。ご馳走様でした。

小籠包と担々麺 Din’s イオンモール白山店
石川県白山市横江町5001
 イオンモール白山
TEL 076-256-3939
11:00~22:00(L.O.21:30)
イオンモール白山に準ずる



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イオンモール白山のお店の紹介、少し間が空きました。

イオンモール白山の飲食店はスクラップ&ビルドが行われていますが、3階のフードコート「FOOD FOREST」のお店は、それほど変わっていない気がします。

今回はそんな「FOOD FOREST」に、この10月27日オープンした「丼・おむすび 金むす」の紹介。
金むす (5)

調べてみたら、こちらは野々市市に本社がある株式会社エス・エープランニングというところが運営していて、同じイオンモール白山では、「100時間カレー」と「小籠包と担々麺 Din’s」についても、こちらが手掛けているようです。

「丼・おむすび」という冠がついているように、愛知県岡崎産のブランド卵「ランニングエッグ」を使った丼とおむすびをウリにしていました。

私はオープンの翌日の11時ごろにお邪魔しました。オープン間もないのですが、それほど長い順番待ちは出来ていません。
金むす (7)

メニューを見ると、丼にはすべて肉が使われているものだったので、私は盛岡冷麺(910円)を頼むことにしました。もう、冷麺の季節ではないですが…。

盛岡冷麺は、石川県ではそれほど有名ではないと思いますが、付合わせとしてキャベツや大根のキムチ、ゆで卵、そして、スイカのイメージが釣ようですが、季節ごとの果実が乗せられているのが特徴として挙げられます。
金むす (3)

出てきたのがこちら。

ゆで卵と果実が乗せられていません。なので、厳密にいえば「盛岡冷麺」ではなく「盛岡冷麺風」ですね。

せっかく「ランニングエッグ」をウリにしているのですから、ゆで卵ぐらいは乗せて欲しかったと思いました。
金むす (6)

緬は、韓国冷麺やパスタと同じく押し出し機で作られる緬で、小麦粉と澱粉を使うことで透明感があります。

スープは牛骨に鶏ガラを加えてだしをとっているようで、澄んだ味でした。
金むす

盛岡冷麺と一緒に+220円で○得セットという、揚げ物とおむすびを2個選べるセットで、ちくわ天と紀州南高梅のおむすびを食べています。
金むす (4)

お店のウリの丼を食べていないので何ですが、盛岡冷麺と○得セットで1,130円というフードコート価格としては少し高価格路線かな?とも感じました。ご馳走様でした。

金むす
石川県白山市横江町5001番地
イオンモール白山 3F FOOD FOREST
10:00~20:00(L.O.20:30)
無休
※イオンモール白山に準ずる



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イオンモール白山の1階にある「グランシェフズキッチン」。

私のブログでも何度か登場しているところです。

しかしながら、これまで何度も店舗がスクラップ&ビルドされています。いくつかの店舗は「金沢まいもん寿司」が運営をしていましたが現在は撤退?されているようす。

今日紹介するのは「il Fri sio HAKUSAN(イル・フリージオ白山)」。
イルフリージオハクサン

この場所は「イル・ケェッチャーノ」のあとは「洋食屋 PaPa'sキッチン」となり、短い期間で再度変わったというわけです。
イルフリージオハクサン (6)

「il Fri sio HAKUSAN(イル・フリー・ジオ白山)」は、山形県鶴岡市にある有名なお店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ奥田政行氏が、東京虎ノ門ヒルズビジネスタワーに作った「振り塩とイタリアン イル・フリージオ」の支店の位置付けとしてオープン。この場所の運営権を一部奥田政行氏が引き継いでいるようです。

店名の「フリージオ」は「振り塩」にかけています。世界で初めて?の「塩とオイルで楽しむオイル寿し」を食べることが出来るお店として人気なのです。

この日、その奥田政行氏が「il Fri sio HAKUSAN(イル・フリージオ白山)」にいらっしゃると聞いてランチを食べに入りました。
イルフリージオハクサン (9)

内装は「イル・ケェッチャーノ」からほとんど代わっていませんが。私の友人の建築家 戸井建一郎氏のトイットデザインが内装を担当していて、青い暖簾も今回に合わせて新たにかけられています。

さて、「イル・ケェッチャーノ」のときも書きましたが。奥田政行氏について改めて紹介を。

彼はイタリアのスローフード協会国際本部主催の「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出されたり、TBSの「情熱大陸」やNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に取り上げられたことがある超一流の料理人なので、国内外で幅広く活躍されています。
イルフリージオハクサン (2)

こちらがランチのセットメニュー。
イルフリージオハクサン (4)

「オイル寿し」以外にもパスタやコースもありました。
イルフリージオハクサン (3)

私はせっかく奥田シェフがいらっしゃって料理も作ってくれるということで「イルフリセット(4,200円)」を頼むことに。「自慢のオイル寿しを魚料理や選べるパスタなどと堪能するプラン」だそうです。
イルフリージオハクサン (13)

まず出されたのが「野菜のバーニャカウダ」。色とりどりの野菜の真ん中にあるのは「いしるとカリフラワーのバーニャカウダソース」です。さっぱりと食べることが出来ました。ちなみに「いしる」はイカの「いしる」でした。
イルフリージオハクサン (14)

次に出されたのはスープで山形のだだちゃ豆を使った冷製スープ。夏らしい一品です。

そして、こちらのお店のウリのオリーブ寿し。

「イルフリセット」にはオイル寿しおまかせ5貫が付いていて、最初のお客さんだった一人客の私には一貫ずつ握って出してくれました。あとのお客さんは2人の方が何組か続けて入ってきたからか、お皿で5貫一緒での提供でした。

ネタに合わせて世界各地の30種類のオリーブオイルと100種類ほどの塩からチョイスして振りかけるという握り寿しで、その組み合わせはすごいですね。
イルフリージオハクサン (15)

最初はカンパチ。ビアンコリッラと月の雫の塩で食べさせてくれます。
イルフリージオハクサン (16)

ヤリイカは生姜オイルと月の雫の塩。柚子の風味が加わっていました。
イルフリージオハクサン (19)

アジはスペインオリーブオイルと珠洲の塩。
イルフリージオハクサン (20)

カツオは軽くたたきで、青唐辛子オイルに竹炭塩。
イルフリージオハクサン (21)

最後のズワイガニにはマカダミアナッツオイルに水晶塩という組み合わせです。

素人には組み合わせの妙を理解することが出来ませんが、お聞きするとオリーブオイルと塩を生かすためにシャリの酢は少し控えめにして使ったいるようです。

初体験の握り寿しだったので、本当の味をわからなかったかもしれません。次回はもっとしっかり味わいたいと思いました。

次の「選べるパスタ」はこちらからのチョイスになっていましたが、追加料金が発生するものが多かったです。

奥田シェフが調理されるので、私がシンプルなアーリオオーリオがいいと思って「伝説のアーリオオーリオペペロンチーノ」にしてみました。
イルフリージオハクサン (22)

ガーリックチップはもちろん、ソースにもガーリックがきいていてペペロンチーノの程よい辛さも相まっていたのと、青さを使って磯の風味がオイル煮プラスされていて美味しかったです。
イルフリージオハクサン (12)

そしてメインですが、何と!奥田シェフが直々にメインの魚料理に使用するこの日入荷の魚を並べて説明をしてくれました。

魚によって料理法も変わるようで、私はカサゴをチョイス。

調理法はアクアパッツァ。あさりとオリーブがたっぷり入っています。
イルフリージオハクサン (23)

カサゴは骨が多い魚で、かつ小ぶりだったのできれいに食べるのが少し大変でしたが、ワインが欲しくなる一品でした。
イルフリージオハクサン (24)

デザートは枝豆と豆乳のジェラート。口の中を締めてくれました。

この日は私は最初の客で、奥田シェフと直接色々お話をすることが出来たのでラッキーでした。山形県鶴岡市の「アル・ケッチァーノ」はもちろん、虎ノ門ヒルズビジネスタワーの「振り塩とイタリアン イル・フリージオ」へも行ってみたくなりました。

ディナーは東京の「イル・フリージオ」では25,000円のコースが8,800円で愉しむことが出来るなど、同じ「イル・フリージオ」の味を楽しめるようで、地方都市ということもあってリーズナブルな値段設定でした。

皆さんも奥田シェフのマジックを楽しんでみてはいかがでしょうか?ご馳走様でした。

il Fri sio HAKUSAN(イルフリージオ白山)
石川県白山市横江町横江町5001 イオンモール白山1F
TEL 076-259-5237
ランチ
11:30~15:00(14:30LO)
ディナー
17:30~21:00(20:30LO)
水曜休、祝日の場合は翌日

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イオンモール白山の1Fにあるグランシェフズキッチン。

イオンモール白山オープンと同時に、有名シェフが監修した料理を楽しめることで鳴り物入りでオープンしたのが約2年前。

しかしながら、オープン当初から残っているのは七尾市出身の辻口博啓シェフの「カフェ ドゥ アッシュ」と金沢の有名中華料理店「招龍亭」、そして「学生のパン屋さん」の3店のみ。

他は残念ながら閉店して、その後もなかなか長続きしないところが多いようです。

今回、新たにオープンしたのは、フレンチの鉄人としても知られている坂井宏行シェフ監修のお店「ILE DE RE(イル・ド・レ)」のあと、「ゴールデンエッグ ロカヴォール(GOLDENEGG LOCAVORE)」という国際調理専門学校の生徒さんが運営を担っていたお店が出来ましたが、しばらくで閉店になっていました。

今回その場所に6月28日に新たにオープンしたのが、今日紹介する「ラ・パイユ(La paille)」です。
ラ・パイユ (2)

「Paille(パイユ)」とは、フランス語で「藁(わら)」という意味だそうです。

その名の通り藁の香りで焼き上げた料理を楽しむことが出来るお店で、ジャンル的には洋食です。

調べてみると、東京八丁堀にある人気の天ぷら店「てんぷら小野」がプロデュースされているようですが、天ぷら屋さんがなぜ洋食で、かつわら焼きのお店?と思いますが、まぁ、そんなことはさておき、7月初旬のとある日曜日。梅雨空でしたが辛うじて雨が降っていない早めの時間に到着。
ラ・パイユ (5)

11:10ごろで先客は私の直前に入った1組だけ。この日は一人だったのでカウンター席に座ります。
ラ・パイユ (3)

インテリアや家具類は「ILE DE RE(イル・ド・レ)」のときから変わっていません。

入り口付近に出されていたメニューです。
ラ・パイユ

私はこの中から、ホワイトボードに一日限定100食と書かれていて、たぶん一番のウリであろうと思われる「わら焼きハンバーグ」を頼むことに。150gで1,480円です。

キッチンを見ると、すでに焼かれたハンバーグが積まれていました。「わら焼き」と書かれていますが、わらだけではハンバーグをうまく焼くあげることはできません。わら焼きは最後の香り付けですね。

そしてメニューには300g、450g、600gという設定があったので、ハンバーグ1個が150gで、300gは2個が付いてくるというわけです。
ラ・パイユ (6)

まずサラダとスープが出されました。サラダとスープはお代わり自由はありがたいです。

料理が出されるのに時間が少しかかったので、サラダをお代わりして待ちます。

見ていると、シェフ以外のスタッフの多くは国際調理専門学校の生徒さんが担っているようで、オープンしてから10日ほどしか経過していないのでまだ慣れていないようでしたが、一所懸命やっておられるのは伝わりました。

そして出されたのがこちら。
ラ・パイユ (8)

熱々の鉄板の上にハンバーグと付け合わせの野菜グリルが乗せられて、その上でトマト系のソースがかけられていました。
ラ・パイユ (9)

肝心のハンバーグは確かにわらの香りが食欲を増すような気がしました。個人的には何となく和風のソースも合うのではないかと思いました。ソースが選べるのもありかなとも思います。
ラ・パイユ (7)

ライスかパンがチョイス出来、私はライスを頼んでいます。

ボリューム・コスパ的には納得かな?

見ていると調理は男性シェフがほとんど一人でこなしていました。運営面での課題は少しありそうでしたが、国際調理専門学校の生徒さん共々頑張って欲しいですね。ご馳走様でした。

ラ・パイユ(La paille)
石川県白山市横江町横江町5001
 イオンモール白山1Fグランシェフズキッチン
TEL 076-259-5237
11:00~22:00(L.O.21:00)
無休



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