あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。また内容は訪問当時に知り得た情報(ネット含む)をもとに書いています。なお、コメントは承認後にアップしており、不適切な内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。

タグ:のどぐろ

私はミシュランやゴ・エ・ミヨなどのいわゆるグルメガイドを参考にしてお店選びをすることはありません。

行ったらたまたまグルメガイドで高評価のお店だったということはありますが、まぁ、別にあえて避けているわけではありません。そのため星が付いているお店に行くことはめったにありません。予約が取りにくく、そしてお値段が高めということが理由としてはあります。

さて、今日は我が家の行きつけ?の山代温泉「亀寿司」の紹介です。

前回3年前の夏に伺って以来の訪問でした。

こちらは地元の橋立港や金沢港、能登や氷見などの日本海産の魚介類を中心に旬の素材にこだわっていて、2021ミシュランガイドではミシュランプレートに選ばれています。

ミシュランガイドでミシュランプレートに選ばれているお店は、小松・加賀エリアでは13軒弱しかないので、選ばれること自体大変なことなのです。

私はこちらのお店が出来た約20年前から馴染みにさせていただいていますが、いつも思い立ったら前日や当日に空いているかどうか確認するパターンが多いのですが、今回は一週間ほど前に予約を入れました。
亀寿司

山代温泉の中心近くにお店を構えていて、周辺の環境にも調和した外観です。
亀寿司 (3)

いつも通り、ご主人と女将さんが出迎えてくれました。
亀寿司 (2)

ランチは前日までの完全予約制で少人数でのご利用に限っています。
亀寿司 (5)

アラカルト料理のお品書き。
亀寿司 (4)

こちらは握りのお品書きです。

握りのおまかせが4,400円と5,500円の2種類。ほかに料理が付いた8,800円の設定がありました。握りは昨今の物価高で前回お邪魔した時から少し値上がりしていますね。

我々は今回は5,500円の握りのおまかせでお願いしました。

では、出されたものを順番に紹介していきます。
亀寿司 (6)

まずはイカ。何イカだったかな?忘れました。汗

でも、すごく甘さを感じるイカでした。
亀寿司 (7)

甘えびは名の通り甘くて口の中でとろける感じ。
亀寿司 (8)

こちらは真はた。上品な白身で美味しい!
亀寿司 (9)

アジは煮きりが塗られていて、生姜とネギを乗せてそのまま食べます。
亀寿司 (10)

橋立のブリ。少し季節外れですが、この時期のブリもうま味が出て美味しいです。
亀寿司 (11)

梅貝はすごい歯応えでコリっとした食感。
亀寿司 (12)

カワハギの肝乗せ。肝がポイントです。
亀寿司 (13)

マグロは中トロ。脂が乗っていました。
亀寿司 (14)

ノドグロは炙りでそのまま。炙ることにより脂のうま味が増します。
亀寿司 (15)

地元で獲れた毛ガニ。ミソが美味しいです。
亀寿司 (16)

白エビはねっとりとした食感で甘みがすごいです。
亀寿司 (17)

ウニとイクラ。軍艦巻きです。
亀寿司 (18)

最後は煮穴子。ツメの上品な甘さとの相性抜群でした。

カウンター席に座りましたが、お隣には神戸からのお客様がいらっしゃいました。どうも初めてではなさそうです。遠くからもリピートのお客様が来るのは人気のお店の証です。ご馳走様でした。

亀寿司
石川県加賀市山代温泉17-8-2
TEL 0761-76-0556
17:00~22:00(L.O.)
11:30~14:00(ランチは前日までの要予約)
※13:00までに来店
月曜休



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3年ぶりに職場の新年会がありました。

今回伺ったのは小松市東町の「すし処 まる。」。

「すし処 まる。」には、平均すると大体毎年1回ぐらいのペースで行っていましたが、ちょうど3年前に行こうと思っていた矢先にコロナ禍になり、今回約4年半ぶりの訪問になりました。

小松の寿司店の中では敷居がそれほど高くなく、リーズナブルに新鮮な魚介を使った料理を食べられるお店ということで人気です。

行ったときは大体が満席のお客さんで賑わっています。

早めの18時開始ということで、店内に入るとまだ先客は居ませんでした。そこで了解を頂き写真を写します。
まる。 (2)

いつも元気なご主人。
まる。 (3)

カウンター席と小上がり席。平日だったこの日でも19時頃には満席になっていました。さすがに人気ですね。
まる。

そして奥には8名が座れるテーブルが置かれた個室があります。我々はこちらの席に座りました。

今回は6名で一番安いコースの6,000円。量より質重視ということでお願いしています。
まる。 (4)

生ビールで乾杯。

最初に出された2種類の先付けです。
まる。 (5)

左は豆腐の上にとろろを乗せその上にネギトロ。右は「たらの子つけ」でした。両方とも醤油をつけて食べます。

そして刺身の盛り合わせが出されます。
まる。 (6)

大ぶりに切られた刺身が5種類。すべてキトキトでよかったのですが、特にアジが美味しかったです。
まる。 (7)

そして、「すし処 まる。」のある意味ウリなのでしょう?マグロの中落を骨から貝殻でむしり取って食べるという、ある意味豪快?な料理です。
まる。 (17)

ただ、貝ではなかなか取り切れません。いつもご主人に取っていただいて鉄火にしてもらいます。
まる。 (9)

焼き物はイワシ。とても大きなサイズです。
まる。 (14)

そして橋立?で採れたわかめ。生を出汁にくぐらせてのしゃぶしゃぶ。これが美味しい!新鮮なので出来る食べ方です。
まる。 (10)

出汁につけるとサッと緑色に変わります。
まる。 (12)

ポン酢で食べるとわかめの食感が最高で、海の恵みを感じることが出来ます。
まる。 (13)

揚げ物。
まる。 (15)

イクラの醤油漬け。
まる。 (16)

〆の握りは4貫。のどぐろが入っていました。
まる。 (18)

あら汁が付いています。
まる。 (19)

年を取ってくると、この程度の量でも満腹になります。

生ビールのあと、私はハイボールを2杯飲んでいますが、他の人は日本酒や焼酎を色々頼んでいました。

6名でこれらを飲み食いして一人9,500円弱。納得の値段です。人気なのがわかります。ご馳走様でした。

すし処 まる。
石川県小松市東町56
TEL 0761-23-1003
17:00~25:00
木曜・第2水曜休



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小松から金沢の中心エリアに行くときは、大体が夕飯を食べてその日のうちに帰ります。

その時はアルコールを飲むので、自ずと電車で移動するわけです。

今回、9月に金沢歌劇座でクラッシックのコンサートがあり、食事をすると遅くなるのでその日は金沢に宿泊することにしました。

選んだのは、2020年のコロナ禍真っただ中にオープンした「ハイアット セントリック 金沢」です。
ハイアット セントリック 金沢

「ハイアット セントリック 金沢」は北陸初の海外メジャーブランドホテル。お隣には同じくハイアットの「ハイアット ハウス」があって、インターナショナルホテルチェーンにおいて日本で初の「デュアルブランドホテル」として開業前から注目を集めました。
ハイアット セントリック 金沢 (3)

我々もレストランを利用したことはありましたが、小松と金沢は近いのでなかなか宿泊で利用する機会がありません。

ちょうど、県民旅行割が実施されていたので、それを利用しようと「ハイアット セントリック 金沢」のWebから、朝食付きの県民割利用のコースに予約を入れていそいそと出かけました。

ところがチェックインのとき、なぜか県民割ではなく通常の予約になっていることが判明しました。予約時に何度も確認したのですが、唯一可能性があることはわかっているのですが、こちらで書くほどのことはないので書きません。涙です。

さて、「ハイアット セントリック 金沢」は、さすがハイアットブランドだけあって、広い部屋で優雅にホテルライフを過ごすことが出来ます。
ハイアット セントリック 金沢 (13)

金沢駅が見える部屋でした。
ハイアット セントリック 金沢 (20)

インテリアには石川県や金沢ゆかりのものがオブジェとして配置、設備的にも充実していました。
ハイアット セントリック 金沢 (19)

この写真はベッドのヘッドボード。金沢の道路に設置されているマンホールを写し取って作られています。ホテルインテリアとしては斬新ですね。
ハイアット セントリック 金沢 (24)

こちらは備え付けのミネラルウォーターはスタイリッシュなボトルです。

結果的はツイン2人で素泊まりで1人1万円以下。日によって変動するとは思いますがリーズナブルです。

チェックインは15時ですが、チェックアウトは12時とゆっくり過ごすことが出来ました。

しかし、先ほども書きましたが、朝食付きの県民割利用のコースではなくなったので、朝食を手配しないといけません。

もちろん、ホテルで食べるのが一番楽なのかもしれませんが、3,300円もするのです。

ランチタイムでもなかなか3,300円を出すことは稀なのに、ましては朝食ではそんなに出せません。

そこで金沢駅にある「むすび 金沢駅店」でおにぎりを買って部屋で食べることにしました。汗
むすび

3連休の最初の休みの日の朝でしたが、金沢駅は人出が多かったです。

「むすび」は一時小松駅にもお店があったのですが、残念ながらほどなく閉店になってしまいました。

私は一度行っていて、なぜかカレーを食べています。

「むすび 金沢駅店」では、その場でおにぎりを型を使わずに手で握っています。ちなみに「おにぎり」は丸くてもokですが、「おむすび」と呼ぶには三角形で握らないといけないのですよ。
むすび (2)

そして今回買ったのは、こちらの3種。「能登牡蠣むすび(360円)」「能登塩炙りのどぐろむすび(380円)」「能登牡蠣コロッケ」で、「能登牡蠣むすび」と「能登塩炙りのどぐろむすび」は両方とも300円以上する高級おむすびです。せっかくなので普段売られていないようなものを食べようと思い買いました。
むすび (3)

「能登牡蠣むすび」は能登産牡蠣を佃煮にした種でした。

この2個は美味しいことは美味しいのですが、値段とかを考えると、おにぎりやおむすびはシンプルな具がいいですね。

あと、惣菜として買った「能登牡蠣コロッケ」のほうも能登産牡蠣を佃煮にしたものをみじん切りにして入れられていました。

今回、せっかく県民割を利用しようと思い、少し高級なホテル選んだのですが適用外というトラブルに見舞われました。しかし、いいホテルライフだったので良かったです。

次回は「ハイアット ハウス」に泊ってみたいです。ご馳走様でした。

ハイアット セントリック 金沢
石川県金沢市広岡1丁目5-2
TEL 076-256-1234

むすび 金沢駅店
076-235-2206
石川県金沢市木ノ新保町1-1
 ハートイン金沢内
6:00~21:00
無休



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建て替えが進む新潟駅の万代口のターミナルビル。
新潟駅 (3)

新潟駅周辺整備事業もだいぶ出来てきて、今回、建築の囲いが取れていました。

来年、地下に出来るバスターミナル、そして24年春ごろには商業施設が完成するようです。

今回そんな新潟に出張がありましたが、到着後、午後はホテルで缶詰めでzoomでの仕事。

仕事が終わった夕方から雨が降り出したので、一人でホテルの近くにあるこちらのお店に行くことにしました。
千代鮨

お店の名前は「千代鮨」。この辺では人気の鮨店です。

店内に入ると、1階に長いカウンター席があって、私は一番奥の席に案内されました。
千代鮨 (2)

ちなみに、今回こちらのお店をチョイスしたのは、お店の入り口に出されているこちらの黒板メニューが理由。

お得なサービスセットで、握り5貫に刺身・小鉢2種類に、生ビールか日本酒1合が付いていて3,850円とリーズナブル。

一人で飲み食いするのに適しているわけです。
千代鮨 (3)

私は生ビールをお願いしました。
千代鮨 (4)

すぐに「バイ貝」の煮付けが出されました。
千代鮨 (6)

そしてこちらが「のっぺ」。

「のっぺ」は新潟の郷土料理で、主に里芋や色々な野菜やきのこを使った煮物です。イクラが少し乗せられていました。上品な出汁で煮られていて美味しいです。

そして、刺身が4種類出されます。
千代鮨 (9)

生たこ・しめ鯖・サザエ、
千代鮨 (10)

そして少し後でバイ貝。

日本海の海の幸が中心で鮮度よく、貝は歯ごたえも抜群。美味しかったです。

そして、ちょうど目の前で皮から外されていた「筋子の味噌漬け」が目につき、そちらを追加でオーダー。
千代鮨 (12)

多少塩辛かったです。これで日本酒相当いけそうでした。

最後は握りに移ります。
千代鮨 (14)

まずは「ひらめ」。身が締まっています。
千代鮨 (15)

「赤いか」は甘みがあって美味しい。
千代鮨 (16)

「マグロ」。
千代鮨 (17)

「ホタテ」も甘みがあって美味しかったです。
千代鮨 (18)

最後は「甘えび」と「玉子」。

やはり石川県と同じ日本海側なので、ネタ的にも似ていると思います。

すべて醬油かあら塩が付けられているので、そのまま食べられました。
千代鮨 (20)

そして最後に一貫。手巻きの「のどぐろ」を追加で頼んでいます。
千代鮨 (19)

セットにはあら汁が付いていました。

最後は飲んだアルコールについて。
千代鮨 (11)

セットの生ビールのあと、ハイボールと、おススメされた、村上市の大洋酒造「大洋盛」を一杯頼んでいます。

本醸造ですが、冷酒ですっきりとした飲み口でした。

以上を飲み食いして6,800円ほど。

サービスセットに少し料理をプラスして、お腹的にも満足。お店の方もフレンドリーでサービスセットはおすすめです。ご馳走様でした。

千代鮨
新潟県新潟市中央区東大通1-5-26
TEL 025-245-6727
月~土
11:30~13:30 16:30~0:00
日・祝
16:30~22:30
不定休



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日本で唯一の河川敷に敷かれた滑走路があることで知られる富山きときと空港。
富山空港 (2)

小松には小松空港があり、私は遠距離移動の時は小松空港を利用します。富山空港はお隣の県なので、当然ながら小松からの航路はありません。

そのため、これまでは富山きときと空港に行ったことがありませんでした。

今回、富山きときと空港の飲食店に行くことを目的に、初めて富山きときと空港に足を踏み入れることに。

ちなみに「きときと」は富山弁で「新鮮」という意味です。

さて、日本全体で新型コロナウイルスの宣言や警報が解除されていましたが、まだまだ飛行機を利用する人はコロナ禍前には戻っておらず、便数は減便されている状態のところが多いです。

富山きときと空港も、ちょうど便がない時間帯だったこともあり、空港内は閑散としていました。

今回ランチを食べに行ったのが1階の到着口の隣にお店がある「とやま鮨 空港店たねや」。
とやま鮨 空港店たねや

インスタ映えする鮨が食べられることで知られています。
とやま鮨 空港店たねや (3)

当日の10:30頃お店に電話して予約をすると大丈夫ということで向かいました。
とやま鮨 空港店たねや (29)

入るとすぐにコの字型のカウンターがあって、奥の方には小上がりの席。
とやま鮨 空港店たねや (5)

我々は小上がりの席に通されました。
とやま鮨 空港店たねや (13)

店内には越中和紙・高岡銅器・漆器パネルなどの伝統工芸が飾られていました。
とやま鮨 空港店たねや (6)

お品書きです。お手ごろな値段のメニューがありますが、こちらのお店では「たねや握り10貫(3,850円)」以上のを頼んだ方が満足度が高いと思います。
とやま鮨 空港店たねや (7)

こちらの写真付きのを見ても、他のお店では食べることが出来ないような握りが並んでいます。
とやま鮨 空港店たねや (9)

日替わりのメニューです。ネタとしては。その日、天然の生け簀と言われる富山湾で水揚げされたものが多いようですね。
とやま鮨 空港店たねや (8)

我々は、「特上握り10貫(4,950円)」と「たねや握り10貫」の2種類を頼み、シェアして食べることにしました。
とやま鮨 空港店たねや (11)

特徴のある「昆布ガリ」を食べながら出されるのを待ちます。

「特上握り10貫」の一皿目がこちらの3貫。
とやま鮨 空港店たねや (16)

左から「本まぐろのトロ」「のどぐろ炙り」は塩麴で。そして「めだい炙り」。

のっけから大トロです。のどぐろも脂が乗っていました。

こちらの握りはすべてが何らかの仕事がされていて、醤油をつけずに食べることが出来ます。
とやま鮨 空港店たねや (19)

2皿目が「新湊安吉名物の蟹みそ」と、超低温処理がされていて安心な旬の「生ほたるいか」、そして「新湊安吉の白海老」は海苔ではなくとろろ昆布の軍艦巻きで、さらには昆布の水塩で食べさせてくれます。

「生ほたるいか」は富山ならでは!白海老も口の中で溶けました。白海老は殻をむくのが大変そうです。
とやま鮨 空港店たねや (23)

3皿目の「甘えび」は海老の出汁醤油と昆布締めの2種盛り。「赤いか」は酢橘と天然塩で。右端は何だったでしょうか?

「赤いか」は金沢の小松弥助の3枚おろしの上、さらにたたき、超ねっとりとした食感に仕上げてありました。言われなければ「赤いか」だとは気づかないでしょう。もっとも、イカは食感の好みがあると思うので賛否両論あるかもしれませんが。
とやま鮨 空港店たねや (24)

最後の一皿は「新湊安吉の紅ずわい蟹」の蟹こぼし。

ネタのボリュームがすごいですね。一口ではとても食べきれません。

「たねや握り10貫」の最初はこちらの4貫。
とやま鮨 空港店たねや (18)

「のどぐろ」がなく、「めじまぐろ」と「ふくらぎ」だったかな?
とやま鮨 空港店たねや (20)

お次は「新湊安吉の白海老」、真ん中は「ながらも」という藻草の軍艦、「煮あなご」。
とやま鮨 空港店たねや (25)

3皿目は「甘えび」と「赤いか」は「特上握り10貫」と同じで、最後も同じ「新湊安吉の紅ずわい蟹」でした。

シャリもネタもボリュームがあり、10貫でお腹は満腹。
とやま鮨 空港店たねや (22)

すまし汁まで昆布ととろろというほどの富山尽くしでした。

土曜日でしたが、この日は夜は予約で一杯ということでした。

富山からの最終便は18:30発だったので、こちらで食べて東京まで帰るお客さんでしょうか?それとも、この内容だったら空港の無料の駐車場に止めて食べにくる地元のお客さんでしょうか?

何れにせよ、話のタネに行ってみる価値がある鮨店でした。ご馳走様でした。

とやま鮨 空港店たねや
富山県富山市秋ヶ島30
 富山きときと空港ターミナルビル1F
TEL 050-5571-6674
ランチ11:00~15:00(最終入店14:20)
ディナー17:00~20:00(最終入店19:20)
水曜休



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