あさぴーのおいしい独り言

石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。大阪・福岡のお店も豊富です。 (ご注意)あくまでも主観による内容ですので、参考にされる場合はその点ご留意を。 なお、コメントは承認後にアップしており、トラックバックは受付しておりませんので、あしからずご了承願います。

タグ:おろしそば

白山市の旧鳥越地区は石川県内でもそばの産地として有名です。

そして、そばの産地には美味しいそば屋さんがあるわけです。

今日紹介するそばのお店の周辺でも、そばを栽培している畑がたくさんあります。

ここは純粋な民間のお店というわけではなく、旧鳥越村三ツ屋野地区にある農業体験施設「にわか工房」の中にあります。
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ご覧のように大きな施設です。
にわか

「にわか工房」は農事組合法人が運営していて、ここでは手打ちそばが体験できたり、地元の特産品を使った加工品を売ったりしています。
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なお、手打ちそば体験は予約制になっていますが、ご覧のように広い専用の場所が確保されていて、40名ぐらいが一度に可能となっています。
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お隣には玄そば加工室もあり、そちらでそば粉の加工を行ったものを、そば打ち体験やそば処で使用するようです。
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この日は妻と母の3名で行きました。連休中だったので、正午少し前に着いたときはほぼ満席でしたが、運よくテーブル席が一つ空いていました。
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メニューに並んでいるのは、もちろん鳥越産のそばを使ったものがメインですが、色々な副菜が付いたりしたメニューもありました。

私はその中から「にわか御膳(1,400円)」を頼むことに。これは「白山百膳」に登録されているメニューで、お店の看板メニューの一つのようです。
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待つ間に、そば茶と干し芋が出されます。干し芋を食べるのは久しぶりでしたが、それほど甘くなく美味しかったです。
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出された「にわか御膳」がこちら。
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鳥越産そばの盛りそば(メニューでは「ざるそば」となっていましたが、器に盛られていたことと、そばに海苔がかけれれていないので「盛りそば」に区別しました)をメインに、金時草のいなり寿司、堅豆腐と生野菜の金時草ドレッシングかけ、インゲンの胡麻和え、そば茶プリンでが付いていました。

地元産食材がふんだんに使われている御膳ですね。
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金時草のいなり寿司も珍しいと思いますが、味的にはシソの風味のようにも感じました。

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堅豆腐は生野菜の下に隠れています。金時草ドレッシングということでしたが、見た目も透明で味は酸味がってあまり金時草の味っていわれてもわかりませんでした。^^;

見た目、紫色だったらよかったかもしれません。

肝心のそばは、時期的に、それほど風味を感じることは出来ませんでしたが、しっかりとしたコシのあるそばと、濃いめのつけ汁で食べさせてくれます。デザートはそばムースでした。

妻のほうは「おさとそば(1,400円)」です。
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とろろそば
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山菜そば
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おろしそばの3種類のそばを楽しむことが出来る贅沢なメニューです。

そばの量は、この3杯で2人分くらいの量がありました。
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デザートにはそば団子が付いていました。
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母は温かい「山菜そば(850円)」を頼んでいました。こちらは汁が薄めだったようです。
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最後にはそば湯が出されて終わりです。サラッとしたそば湯です。

工房内で玄そばから製粉して、挽きたて、打ちたて、茹でたてのそばを楽しめるし、そば打ちも楽しめるとあっては、そば好きにはたまらない施設かもしれません。ご馳走様でした。

そば処 にわか
石川県白山市三ツ屋野町ト3-7 にわか工房内
TEL 076-255-5930
平日11:00~15:00
土・日・祝11:00~16:00
不定休


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最近、何となくそばのお店の紹介が多いですね!?ということで今日もおそばの話題です。
松晶

小松のおそば屋「そば処松晶」へ2年半ぶりぐらいで行ってきました。

今回が3度目の紹介となりますが、前回の紹介はこちらをご覧ください。加賀丸いもを使った「とろろそば」と「あつもり」を食べていますね。

さて、こちらのお店は常時、3種類の産地のそばを楽しめることができます。今回は越前(福井)、会津(福島)、そして日光(栃木)の3つの地域のそばからチョイスできました。3種類の合盛りなんてのもあってもうれしいかな?と思っています。

そして何と言ってもウリは、丁寧に石臼で粗挽きした手打ち十割そばなこと。こだわっています。

今回、平日のお昼12:20頃にお店に入りました。店内は半分ぐらいの入り。ほとんどが女性のお客様です。
松晶 (6)

基本のメニューはこんな感じですが、他にもありましたよ。

今回私は「おろしそば(810円)」を頼みます。

「おろしそば」にはやはり福井産のそばが合うかと思い、そちらを頼んでみました。
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出されたのがこちら。片口のような器がいいですね。ぶっかけです。ふんわり花がつおもたっぷりです。

夏の大根は普通の大根でも辛くなるのですが、こちらのお店のは色が少しピンクがかっていたので、辛味大根の代名詞で京野菜の一つ「吹散大根」を使っているのかもしれません。辛味大根が好きな方にはおすすめです。
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そば自体は福井産のそばを太めにしっかりと打っていて、コシが強く、そばの風味もしっかりと感じるそばでした。

出汁は、色がそんなに濃くありませんが、しっかりとしたうま味が感じられます。
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一緒に行った人は、「もりそば(810円)」を頼んでいました。

私の「おろしそば」より見た目上品な感じがします。のど越しがよさそうでした。
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最後に出されたそば湯もいいとろみでした。

小松にも他にそば屋さんが色々出来てきた中で、その最初の一軒だった「そば処松晶」。これからも十割そばを楽しみに伺いましょう!ご馳走様でした。

そば処 松晶
石川県小松市八幡町111  
TEL 0761-27-1294
11:00?15:30(蕎麦が無くなり次第閉店)
木曜休


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6月以降、私のブログにはそばのお店の紹介が増えます。

まぁ、色々好みはあるでしょうが、この時期おそばは冷たいのが美味しいと思います。

そのため夏の間は麺類はそばが多くなることはご承知おきください。

ということで、今日もそばのお店の紹介です。

私のブログでは、これまでも石川県の南加賀や福井県嶺北のそばのお店を数多く紹介してきました。

同じお店を数回でも紹介すればいいのでしょうが、そこはグルメブログをやっている身としては、なるべく違うお店を!と思う気持ちが強いので、自ずとまだ紹介していないお店を探して出かけてくることになります。
さかい

今日紹介します、白山市旧鶴来の白山比咩神社(しらやまひめじんじゃ)、それに白山獅子吼高原の近くにあります「そば処 さかい」は、基本的には旅館が主で営業していますが、昼の時間帯はおそば屋さんになります。

営業時間は11:00~14:00ということで、宿泊客のいない時間帯のみになっています。

でも、朝や夜は宿泊客への料理の提供。お昼はランチを一般客に提供と、家族経営でしょうか?休みなく働いているのでしょうか?だとしたら他人事ながら大変だなぁ、と思ってしまいました。

さて、この日は一昨日紹介しました、母と一緒に白山獅子吼高原と白山比咩神社へ行った時にランチを食べに入りました。

11:20頃だったので我々が一番目のお客でした。
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玄関には「白山麓そばの会」の表示がされていましたが、いまは、この会自体は存在していません。

こちらのお店には10数年前に一度お邪魔したことがあります。ブログをまだやっていないときでした。ただ、その時何を食べたか、また美味しかったかも含めて記憶にありません。
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奥のほうに進んで、旅館の夜の食事処にもなっていると思われる大広間が「そば処 さかい」になっています。
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床の間や飾られている絵画や彫り物、そして柱や梁も立派なものが使われていて、白山比咩神社にも近いということで、なんとなく荘厳な気にさせてくれます。
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そばのメニューはこんな感じです。やはり「白山」という文字も見かけられますね。

「吟醸そば」という、そばの実の中心部分のみで作った白いそば(いわゆる更科そばでしょうね?)も興味があったのですが、私は、この中から「白山おろしそば(950円)」を頼みました。

これはきのこ・ととろ芋・大根おろしが入っている冷たいそばです。
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出されるまで、そばのかりんとうを食べながら待ちます。
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そして出されたのがこちらです。きのこはひらたけ(平茸)となめこです。
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そば自体は非常にのど越しのいいそばでした。山芋でも練り込んでいるのでしょうか?

汁は濃い味でした。

こちらを食べて思いましたが、とろろとおろしは、やはり別々に食べたいですね。^^;
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こちらは母が頼んだ温かい「きのこそば(850円)」。

私のそばは、汁の味が濃かったのですが、母のは逆にだいぶ薄めの味だったようです??理由はわかりません。

そういえば、そば湯が出てきませんでしたね!

こんなゆったりとした落ち着いた贅沢な空間でそばを楽しめるのはいいと思いました。ご馳走様でした。

そば処 さかい
石川県白山市八幡町ル110
TEL 076-272-1340
11:00~14:00
火曜休


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私のブログで昨年、坂井市やあわら市のおろしそばのお店を2軒紹介しました。

その時以来、三国の街に3度ほどお邪魔していますが、グルメもそうですし、それ以外にも見どころが色々あって面白いところです、三国は。好きなまちになりました。

過日、梅雨入り前の時期の「団子より花」ということで、福井の花の名所を巡るドライブについてブログで書きましたが、その時に三国近辺をまわっている最中、ランチを食べに入ったのが、今日紹介する蕎麦店「盛安」です。

さて、このあたりのおろしそばは、大根おろしをそのまま乗せて食べるおろしそばではありません。

越前坂井 辛み蕎麦」という「大根おろしの絞り汁にダシを合わせたつゆをぶっかけている」のが坂井市流のおろしそばなのです。

今日紹介の「盛安」は、「越前坂井 辛み蕎麦」を食べることが出来るうちの一軒で、その中でももっとも老舗のお店なのです。
盛安

百年近く続いているというから凄いです。お店の外観もそれを感じさせてくれます。いまのご主人が4代目のようです。
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中に入ると、入口付近にテーブル席が、
盛安 (3)

奥の方は座敷席がありました。
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そばの専門店かと思ったら、うどんや丼物などもやっていました。
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たくさんメニューには並んでいましたよ。

私は、この日はこの後も福井のスイーツなども食べる予定だったため、なるべくカロリー摂取を控えたいということで、おろしそば(610円)を一杯のみ食べることにしました。
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こちらがそのおろしそばです。小ぶりの器に入れられています。

大根おろしの絞り汁にダシを合わせたつゆをぶっかけてあります。そして大量の削り節も。

このつゆが美味しかったです。

大根おろしの絞り汁に負けない強さがありました。
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そば自体は福井にしては細めのそばでしたが、コシというか弾力が素晴らしかったです。これまたつゆに負けないそばでした。
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最後にそば湯はお願いして持ってきていただきました。少しとろみの付いたそば湯で、もう少し遅めの時間だったらもっととろみがあったかもしれません。

おろしそばのボリュームはそれほど多くはありませんが、美味しさを考えると610円の値段はお得感がありました。トータルの完成度も高く、おすすめの「越前坂井 辛み蕎麦」の一軒ですね!?

「越前坂井 辛み蕎麦」のお店については今後も紹介していきたいと思っています。ご馳走様でした。

盛安(もりやす)
福井県坂井市三国町北本町3-2-30
TEL 0776-82-0405
11:00~14:00
17:00~20:00
水曜休


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もうしばらくすると北陸も梅雨に入りますが、アユの解禁も間近です。

人によっては好き嫌いはあると思いますが、川魚も、炭火の遠赤外線でじっくり焼くと骨まで食べることが出来て、何とも滋味です。

さて、新緑の季節。母を連れて小松の山間の中ノ峠まで昼食を食べに出かけてきました。

いろり茶屋
梯川の上流の滓上川(かすかみがわ)沿いにある中ノ峠物産販売所。ここでは、地元で採れた野菜やそれらを加工した品々、工芸品などを販売していますが、併設してうどん・そば・山菜や岩魚料理などを食べさせてくれるお店「いろり茶屋」があります。
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入口を入るとすぐ左手に囲炉裏があります。
いろり茶屋 (8)

カズさんの書やイラストも色々なところ飾ってありました。
いろり茶屋 (3)

中は、食べるスペースはそれほど広くなく、カウンター4席と、木造のテーブル席が一つだけです。囲炉裏のまわりにも席がありますが、ここはいわなの焼き場です。(笑い)
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5月は季節的にも爽やかなので、外のバーベキューコーナー?で食べても気持ちがいいですね。
いろり茶屋 (5)

我々が着いた11:40ごろ、囲炉裏にはいわなが数匹焼かれていました。一応、帰りに塩焼を持ち帰りで2尾お願いしてからお昼のオーダーをします。(1尾500円)

新鮮ないわなのようで、焼き始めはまだピクピク動いていました。

焼くのに40分ほどかかるそうで、もし行かれるのであれば電話で事前に予約を入れておいた方がいいかもしれません。ちなみにいわなはサケの仲間です。
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お昼に食べたのは私は、こちらの「おろしそば(520円)」。汁は濃いめの味でした。そば自体は手打ちではありません。
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大根おろしがめちゃ辛かったです。^^;

もちろん、おろしそばは辛くないと美味しくないのでノープロブレムですが。
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母は、暖かい「とろろそば(620円)」を頼みました。
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暖かいそばをお願いしたのですが、最初、冷たいのが出されました。取り替えてもらう前にちゃっかり写真だけは写してあります。^^;
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買って帰ったいわなは、夕食時に魚焼きグリルで温めなおして食べました。これが美味しかったです。本当は焼きたてをすぐに食べたほうが美味しいのでしょうが、頭からしっぽまで骨ごと食べることが出来て、とっても美味しかったです。

なお、温めなおすのはグリルかオーブンがいいそうです。レンジは×だとお店の方が教えてくれました。
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あと持ちかえりで「いわなずし(5個入500円)」と「たけのこご飯(200円)」も買い求めました。
いろり茶屋 (10)
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「いわなずし」は笹寿しで、酢の塩梅もよく上品ないわなの味と相まって、懐かしい美味しさでした。

「たけのこご飯」もたけのこがたっぷり入り、ちょうどいい味付けでよかったです。

そば自体はそれほど特徴があるわけではありませんが、こちらではいわなの塩焼は外せませんね!

もう少し時期が早ければ山菜もいいでしょうし、秋にはきのこ類でしょうか?季節によって色々楽しめるかもしれません。ご馳走様でした。

いろり茶屋
石川県小松市中ノ峠町ヌ103乙
 中ノ峠物産販売所内
TEL 0761-47-5263
10:00~16:30
水曜日


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