カテゴリ：洋食系 > 欧風料理・スペイン料理

2023年02月07日

イオンモール白山1Fグランシェフズキッチンに昨年末OPENの学生レストラン「ゴールデンエッグロカヴォール(GOLDENEGG LOCAVORE)」

先月紹介したイオンモール白山1Fにあるグランシェフズキッチン内の「洋食屋 PaPa'sキッチン」。

その時に書きましたが、イオンモール白山が開業したときから全国でも名が知られている有名シェフが監修したレストランがグランシェフズキッチン内に華々しく営業していました。しかし、次々と昨年閉店になり、一時はグランシェフズキッチンが寂しい状態になっていましたが、跡に洋食屋や牛たんのお店などできて、何とかスペースが埋まりました。

フレンチの鉄人としても知られている坂井宏行シェフ監修のお店「ILE DE RE(イル・ド・レ)」の跡にオープンしたのが、今日紹介する「ゴールデンエッグロカヴォール(GOLDENEGG LOCAVORE)」です。

ちなみにロカヴォール(LOCAVORE)とはフランス語で地産地消という意味なのだそうで、地元で獲れる野菜や魚や肉類を使った料理を楽しむことができるレストランになっています。

運営はイオンモール白山の近くに国際調理専門学校という専門学校の生徒さんが担っています。国際調理専門学校にも「学生レストラン・ゴールデンエッグ（GoldenEgg）」が併設されていますが、イオンモール白山の「ゴールデンエッグロカヴォール(GOLDENEGG LOCAVORE)」は、その姉妹店という位置づけになります。

お店の中はほぼ「ILE DE RE(イル・ド・レ)」のときのままでした。

メニューです。

メニューは、有名シェフが引き続いて監修しているようです。

私は1月の３連休の時に行きましたが、この時まではこの「Special Course(オープニング記念特別ランチコース)」メニュー１種類の設定でした。しかし、１種類のみなのとオープン記念特別ランチコースなので、値段が2,300円から2,000円にディスカウントされていたのである意味ラッキーでした。

なお１月10日からはこちらのメニューが追加で設定になっています。メイン食材はそのままで丼形式にして値段も1,500円と抑えた設定なっていますね。ショッピングモールの単価としてはそのほうがいいかもしれません。

「Special Course(オープニング記念特別ランチコース)」のメインは魚か肉、もしくはハーフ＆ハーフのチョイスがｏｋでした。

まず、前菜の「NOTO高農園の季節野菜と生ハム」が出されます。

色取り取りの野菜が盛られていてバジルと醤油のドレッシングで食べさせてくれます。

スープは「かぼちゃのポタージュ」でした。

メインは私は魚で「氷見松本魚問屋のぶりの照り焼き」。

昨年末から年明けにかけて寒ブリがたくさん水揚げされていたので、食材としてはお手頃値段だったのかもしれませんが、大きな切り身が使用されていました。

そして醤油とバターで少し和に寄せたソースで、厚めの切り身だったのでほくほくでおいしかったです。

妻は肉で「能登豚ヒレ肉低温調理のロースト」。こちらの方もボリュームがあったようです。

パンは同じグランシェフズキッチン内にある「学生のパン屋さん」とコラボレーションしている牛乳パンでした。

デザートは「抹茶のテリーヌバニラアイス」。

ドリンクはコーヒーか紅茶を選べて、私は紅茶で「加賀の紅茶」、妻はコーヒーで「SUNNY BELL COFFEE」の自家焙煎コーヒー。写真の見た目が同じような濃い色ですね。少し煮出し過ぎの感も…。

2,000円でこの内容ならば満足度高かったです。調理師学校の学生さんが一生懸命調理して出してくれるランチなので、応援する意味でも皆さんご利用してください。ご馳走様でした。

ゴールデンエッグロカヴォール

GOLDENEGG LOCAVORE

石川県白山市横江町土地区画整理事業施行地区内1街区
イオンモール白山1Fグランシェフズキッチン内

TEL 076-259-5237

11:00～15:00(L.O.14:00)

木・金・土・日曜日のみ営業

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タグ：: #白山市; #イオンモール白山

2022年12月26日

渋谷スクランブルスクエアのモダンスパニッシュ「Jose Luis(ホセルイス)」平日限定のカジュアルランチ

今回の旅行で最後の日を過ごした東京。

今日は東京でこの旅での最後のランチを食べたお店の紹介です。

チョイスしたのは渋谷スクランブルスクエアの13階にある「Jose Luis(ホセルイス)」というモダンスパニッシュ、イノベーティブ・フュージョンのお店。

どうせ東京で食べるなら、石川県であまり食べないような料理がいいと考えてのことでした。

渋谷スクランブルスクエアへは昨年も来ていて、地上229mの展望「SHIBUYA SKY(渋谷スカイ)」に上っています。

この日、朝食少し遅く食べる予定だったので、13:30に予約を入れてありました。

平日で、到着した時はそれほど混雑していませんでしたが、その後、また混んできました。人気のお店のようです。

インテリアが都会らしくあか抜けた感じで素敵。オープンな空間なのでカジュアルな気分で楽しめるお店でした。

ランチメニューです。

我々は平日限定の「LUNCH３」というカジュアルランチを頼むことにしました。

1,980円という、この手のレストランではリーズナブルな値段です。

こちらは、メインが以下の４種類の中から選べるのですが、事前に調べたところでは、なかなか個性的なものばかりだったので、それでこちらのお店を選んだわけなのです。

１．濃厚海老出汁のフィデワ（2種パスタのパエリヤ）

２．南部鉄器のアロス・カルドッソ（出汁が多めのおじや風パエリヤ）

３．イベリコ豚のラグーのカネロニ仕立て　そら豆のソース

４．ハーブ香るフラメンキン（ロールカツ風）カレーヴィネグレットソース

まず出されたのは「フルーツトマトのガスパチョ」と「本日のサラダ」。

ガスパチョはスペインの代表的な冷製スープのこと。底にはココナッツのソルベが入っていました。トマトの酸味と甘みが心地よかったです。

サラダの方もたくさんの種類の野菜と豆が入っていてうれしい。

メインは、我々は「濃厚海老出汁のフィデワ」と「南部鉄器のアロス・カルドッソ」を頼んで２人でシェアして食べています。

こちらが「濃厚海老出汁のフィデワ」。スペインのカタルーニャ地方の郷土料理で、基本パエリヤなのですが、お米の代わりに２種類のパスタを使用しています。

乗せられているエビはカダイフに包まれて揚げていました。

細いパスタはカッペリーニ？カリカリになっています。そして中にショートパスタが入っていました。

エビのうま味が出ていて、食感含めて面白くておいしい料理でした。

あと、アイオリソースが添えられていて、お好みで加え混ぜて食べると味変できてよかったです。

「南部鉄器のアロス・カルドッソ」のほうは、おじや風のパエリヤのことで、魚介の出汁がたっぷりでガーリックがきいていました。こちらも美味しかったです。

そうそう！妻は１杯500円のランチドリンクメニューにあったシェリーブランデーのスパニッシュハイボールを飲んでいました。

普段食べられない料理をリーズナブルに楽しむことが出来るので、平日ランチタイムはおすすめです。ご馳走様でした。

Jose Luis(ホセルイス)

東京都渋谷区渋谷2-24-12

渋谷スクランブルスクエア13F

TEL 050-5456-2056

11:00～23:00(L.O.22:00)

無休

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タグ：: #渋谷; #スペイン料理

2022年12月08日

家に戻る前に早めの夕食は阪神百貨店梅田本店バル地下「ラクッチャーラデドノスティア(La Cuchara de Donostia)」

石川県でもスペイン料理のお店が増えてきました。

しかし、大体が金沢市にあるので、南加賀に住むものとしては。それほど行く機会がありません。

個人的にはスペイン料理が好きなので、県外に行ったときは機会があれば行きたいと考えている次第です。

さて、今回の四国～岡山～神戸の出張時の帰り、神戸からサンダーバードに乗るために大阪まで移動。

事前に安いチケットを買っていたので、仕事が早く終わっても変更がきかないということで、乗る前に軽く夕食を済ませて戻ることに。

向かったのは、新しくなった大阪阪神百貨店B2Fの阪神バル横丁。

先月に同じ阪神バル横丁の「Donostia Comeru。(コメル。ドノスティア)」というお店を紹介したことがありますが、その時にお隣に姉妹店があることを知り、次回機会があれば行ってみようと思っていたところでした。

それが、「ラクッチャーラデドノスティア(La Cuchara de Donostia)」という、同じくスペインバルです。

「Donostia Comeru。(コメル。ドノスティア)」よりもっとカジュアルに立ち飲みで楽しめるお店です。

店内は円形のカウンターのみで、バスク地方発祥の小さく切ったパンに少量の食べ物がのせられたピンチョス、小皿料理のタパスをつまみながらカヴァやスペインワインなどを気軽に楽しむことが出来るのです。

早い時間なので、先客は一組。お店は「コメル。ドノスティア」とスタッフが共通で、お客さんがいないときは「コメル。ドノスティア」の厨房で働いていました。

メニューです。種類は多くありません。

ワインメニュー。ワインは「コメル。ドノスティア」と同じメニューです。

まずはカヴァを頼みます。果実のフレッシュな風味のカヴァです。

ピンチョスはこちらのメニューに書かれている８種類。そのピンチョスが目の前にありました。

夜はまた追加で作られるのでしょうが、私が行ったときはカウンター上に出されている種類が１個ずつのみ。考えましたが、それほど食べたいものが残っていなかったので、今回はピンチョスを食べることは諦めて、タパスメニューから他の料理を頼むことにしました。

こちらは「ヒルダ(440円)」というオリーブ、ギンディージャ(青唐辛子の酢漬け)。アンチョビが串に刺されているもの。バスク地方のバルでは定番らしいです。

「イワシの酢漬け(550円)」も定番のタパスです。

「タコのガリシア風(660円)」。スペインといえばタコ料理が有名ですが、こちらはガリシア地方の郷土料理。

ちゃんと木の皿に乗せられて出されました。

茹でたジャガイモの上にスライスしたゆでタコが乗せられていて、あら塩とパプリカパウダーで甘辛い感じの味。タコが好きな私にはうれしいメニューです。

本当はスペインでは赤ワインと一緒に食べる料理らしいですが、頼んだロゼワインにも合いました。

先月、「コメル。ドノスティア」に行ったばかりで、こんなに早く、こちらのお店に来ることが出来るとは思っていませんでしたが、想像通りのお店でした。ご馳走様でした。

ラクッチャーラデドノスティア

La Cuchara de Donostia

大阪府大阪市北区梅田1-13-13

阪神百貨店梅田本店 B2F

TEK 06-6345-0715

11:00～23:00

休日は阪神百貨店に準ずる

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タグ：: #大阪駅; #スペイン料理; #タパス

2022年10月30日

新しくなった大阪阪神百貨店B2Fの阪神バル横丁「Donostia Comeru。(コメル。ドノスティア)」スペインバスク地方の郷土料理を楽しめる

阪神百貨店が今年４月６日(水)に全面開店。構想から約15年の歳月をかけての完成です。

開店後初の大阪だったので、小松に戻る前に夕食を済ませて帰ることにしました。

行こうと考えていたのは、地下２階に新しくできた「阪神バル横丁」。こちらは百貨店の全面開店の少し前にオープンしています。

そちらで久しぶりにちょい飲みしました。

地下２階の阪神電鉄梅田駅から直接入ることが出来ます。

「阪神バル横丁」には「グルメ」と「バル」ゾーンがあって、今回私は「バル」ゾーンを利用。

チョイスしたのは「Donostia Comeru。(コメル。ドノスティア)」というスペインバスク地方の郷土料理を楽しめるバルで、肥後橋ダイビル本館にあるミシュランンガイドにビブグルマンとして掲載の「ドノスティア」というお店が出しています。同じフロアにはもう１店「ラクッチャーラデドノスティア」という姉妹店がありました。

「コメル。」とはスペイン語の「食べる。」、それと日本語の「お米」を引っかけた造語で、また「ドノスティア」とはバスク語で、スペイン語では「サン・セバスティアン」。そのほうがわかりますよね。

中はカウンター席９席ほどと２人掛けのテーブル席が２つの小さなお店。

オープンキッチンで、私が座ったカウンター席から調理の様子が見渡せました。

料理メニュー。それほど種類は多くありません。

そしてワインメニュー。

私はまずスパークリングワインの「カバ」を頼みました。

そして最初に頼んだ料理が「タコのブランチャ(880円)」。タコの足１本のブランチャ、つまり鉄板焼きです。

バルサミコの甘酸っぱいソースで食べます。キャベツとジャガイモのペーストが添えられていました。

こちらは「ロンガニーサのブランチャ(440円)」。

チョリソに似たスペインのソーセージの「ロンガニーサ」をソテーしたもの。

少し甘く食感がサクッとしたブリオッシュが２枚添えられていて、ピリ辛の「ロンガニーサ」と一緒に食べます。

最後に、お店のウリの一品であるお米料理「アロス」を頼むことに。

「魚介のアロスメロッソ(880円)」です。スペインのサン・セバスティアン(バスク語ではドノスティア)で人気の「スペイン風おじや」といった感じの料理です。

ローストした魚介のアラからとったスープで作られた濃厚なスープに、あさりや白身魚(タラ？)を煮込んだ料理で、出された時はグツグツと煮たっていました。

取り皿に移して少し冷ましてから食べます。魚介のうま味がシュンでいてとてもおいしかったです。

「ロンガニーサのブランチャ」の時のブリオッシュを浸して食べても美味しかったです。

頼んだこれらの料理、お一人様向きのボリュームになっていたのが嬉しいですね。

アルコールについては、「カバ」のあとは、スペインバスク地方の微発砲ワイン「チャコリ(チャコリーナ)」。

「ガインツァ」という名のワインでした。

最後の一杯はオレンジワインの「Art Terra Curtimenta(アートテッラクルティメンタ)」。

オレンジワインは我が家でも最近飲むようになったワインで、原料として白ブドウのみ使用して赤ワインと同じプロセス(皮や種も含む)で作られているワインのこと。

フレッシュオレンジの香りがして心地よい飲み口なのです。

以上を飲み食いして4,000円強。電車の時間があったので45分ほどでサクッと飲み食いできました。

少し早めの夕食だったので、お店も比較的空いていてラッキーでした。私がお店を出るころは混みだしてきて、料理などが出されるのに少し時間がかかるような感じでした。

個人的に好きなスペイン料理を、一人で気軽に、そしてリーズナブルに楽しめるお店としておすすめです。ご馳走様でした。

Donostia Comeru。(コメル。ドノスティア)
大阪府大阪市北区梅田1-13-13
阪神百貨店梅田本店 B2F
TEL 06-6345-1201
11:00～23:00（l.o.22:30）
ランチ11:00～14:00

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