まぁ、毎年このときは鮨店に行くのですが、今回お邪魔したのは金沢市駅前の此花町にある「鮨きのした」というお店です。

お店の場所はライブ１ビルの１階。しかし中の通路から入るのではなく、ご覧の外側の入口から入るようになっています。目立たない作りです。

中に入るとカウンター席が８席と、こちらのテーブル席のみ。内装もそれほど高級な作りになっているわけではありません。

この日は最終的には満席で、地元の方ばかりでした。まだ県外には名が知られていないのかもしれません。

カウンター内では能登町出身のご主人お一人。接客は私がお邪魔した時は、早めの時間は女性の方お一人でしたが、後ほどもう一人来られました。

お品書きです。基本、おまかせのようですが、お好みでも頼むことが出来ます。おまかせで6,000円からということで比較的リーズナブルな値段設定ですね。

こちらはドリンクのメニューです。

ご主人が能登町出身で、七尾港と氷見港水揚げの朝獲れ魚を仕入れるために、一日２回金沢港まで買い付けに行くとＷｅｂで書かれていました。あと、米、塩、水、味噌などもすべて能登産だとか？これは期待できますね。

我々はおつまみ含めておまかせでお願いしました。

まずは生ビールで乾杯。

山菜のお通しから始まりました。

刺身は左からあん肝・くじら・アカイカ・タコ。あん肝とタコはあら塩。くじらとアカイカは生姜醤油で食べます。

くじらは久しぶりに食べましたが、臭みや癖がなく美味しかったです。

焼物は「ふぐの白子」。表面を炙ってあるのですが、スプーンでは切れなくてかぶりついたら中から熱々の白子がとろ～りと出てきました。火傷に注意です。^^;

酢の物で「能登産の黒もずく」。しっかりとした食感です。

この後、天ぷらが出されます。最近、鮨専門のお店で天ぷらを出してくれるところも減ってきたような気がしますが、こちらでは揚げ立て熱々で一品ずつ出してくれるのがうれしいです。

まず出されたのは「こごみ」。山菜は能登で採れたものです。

そして「キス」。

こちらは「アスパラ」です。

最後は「水魚」。名の通り水分多めの魚でした。

ここから握りに移ります。

まずは「ガスエビ」。金沢の鮨店でも甘えびよりガスエビを出すところが増えています。

「ブリトロ」。上品な脂が乗っています。

「サヨリ」。

旬の「ホタルイカ」。ボイルされています。

こちらも今の季節の「サクラマス」。ヤマメの高級版？美味しかったです。

「とり貝」。肉厚でした。

「鯖の昆布締め」も脂が乗って美味しかったです。

「中トロ」。こちらは上品な脂でした。

「穴子」はツメと相まって口の中でほどけて溶けるほど。美味しいです。

最後は「イクラ」で締めます。

飲み物ですが、生ビールのあとは、能登の数馬酒造の「竹葉」。オーバーチュア(overture＝序曲)という名の限定流通の純米無濾過生原酒です。

酒器がよかったです。杉で作られた酒器と盃。升で飲むようにほんのりと杉の香りを感じながらうま味のある地酒を味わえました。まぁ、この辺りは酒そのものの香りを感じるむきには少し？かもしれませんが。

そのあとは白山市の吉田酒造の「手取川」。春限定のその名もズバリ「春」。純米の生酒で、辛口で切れのいい辛口で爽やかな飲み口でした。

桜色の銚子と徳利も春を感じさせてくれます。

あと最後に「角ハイボール」も頼みました。

気軽に飲み食い出来て、食材のクオリティも高く、天ぷらと鮨の両方楽しんで、そして美味しかったです。

以上飲み食いして一人12,000円弱。コスパ的にも満足でした。これからもっと人気が出て来るお店だと感じました。ご馳走様でした。

郊外や金沢駅を利用するときに、その周辺のお店はここ数カ月でも紹介しましたが。街中に来るのは昨年秋のサケマルシェのとき以来です。半年ぶりですね。^^;

冬の時期はあんまり街中を歩きたくないということもありますが、歳と共に億劫になってきたのかもしれません。^^;

さて、３月末の冷たい雨が降る土曜日に妻と一緒に金沢に行きました。

ランチを食べたのは、野町にある「Ristorante SUGIYAMA(リストランテ スギヤマ)」というイタリアンレストラン。

安藤芳園堂ビルヂングという昨年だったかに新しく出来たビルの２階にあります。

ここは昨年10月３日グランドオープンした比較的新しいお店です。

階段を昇ると外からも店内を見ることが出来ます。

中はこんな感じで、壁は白、床とテーブルはブラウン、椅子はアイボリーを基調としてシンプルにまとめられた内装です。新しいお店なのできれいです。

この時間はオーナーシェフと男性のサーブの方お二人で切り盛りされていました。

最大20名ほど座れるようですが、ランチタイムは11:30と12:30の２回に分けて決められていました。料理を出す流れやタイミングを分散して最小の人数で回せるようにしているのでしょう？もっとも、行ったのが土曜日のランチタイムだということもあり、平日や夜もそうなのかはわかりません。

ちなみにこの日は男性客は私以外は全員女性でした。^^;

オーナーシェフの方は、金沢や名古屋のお店で修業されているようですが、昨今、調理師学校を出てからお店に入る方も多いと思いますが、お店のＷｅｂを見ると、最初から現場で実践を通して調理を覚えているようです。

さてお店は「リストランテ」となっていますが、テーブルクロスやナプキンがありません。

料理ですが、結論から書くと、内容的にはイタリアンベースに和のテイストを加えて、フュージョンアレンジをしている、といった感じでとても楽しめました。

ランチメニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

ランチの基本はPranzoＡ(税別2,300円)とPranzoＢ(税別3,400円)、そしておまかせ(税別5,000円)の3種類。

PranzoＡは「本日の一品」「前菜」「パスタ」「パン」「本日のドルチェ」「コーヒーまたは紅茶」という構成で、PranzoＢは、Ａに前菜がプラス１品とメインが付いてくるといった内容です。

我々は今回、PranzoＢでお願いしました。

ランチですが、まずは泡物から。ビノ・スプマンテです。

グラスワインが１杯500円というのがうれしいです。

そして最初の「本日の一品」がこちらです。左上に見られるひしゃくのようなものは、爪楊枝です。

のっけから「おや？」と思わせてくれます。テーマは「となりのトトロ」？

葉っぱの上に乗っている水玉のようなものは、バルサミコを粒状にしたもの。ハスの葉に水玉が乗っかっているようなイメージです。

葉をのけると下はこんな感じです。

「前菜(アンティパスト)」の１品目は冷製で、タコと黒いものはイカスミを練り込んで揚げたナポリの郷土料理「ゼッポレ」です。モチッとした食感でイカスミのコクが感じられ美味しかったです。スプマンテに合いました。

緑色のソースは、名前忘れましたが山菜を使ったソース。珍しいですね。

「前菜(アンティパスト)」の２品目は温製で、モッツァレラのフリット。添えられているのは花ズッキーニ、下にはニョッキが隠れています。

パンはフォカッチャとフランスパン。フランスパンにもオリーブオイルが使われてました。

プリモピアットのパスタは３種類から選ぶことが出来ました。あと２種類が肉系だったので我々は「サバのオイルベースパスタ」をチョイス。

ちなみに、２人別々のを頼めなくて一緒なものになります。

泡のソースはふきのとうで作られていました。味付けはカラスミソースでサバの量もたっぷり使われていました。

メインもこの日は鶏肉だったので、お願いして肴に変更してもらいました。出されたのは「サワラのコンフィ」。しいたけのブランド、能登115が添えられています。

能登115には金沢のじろ飴を使ったソース。変わっていますね。でも地元の食材を使っているというのはうれしいです。ナッツがかけられていていいアクセントになっていました。

魚は皮目は炭火でしょうか？でカリッとした感じで焼かれていて、アプリコットとセリのソースがかけられていました。なかなか凝っています。

メインの食材はサバとかサワラとか、それほど高い食材を使っていませんが、一工夫も二工夫もされたアレンジで楽しませてくれています。

最後のドルチェは、チョコレートムースとコーヒーのアイス。

ドリンクは私は加賀棒茶。

妻はコーヒーです。

また、こちらのお店は使われている器や食材などにもこだわっています。

カトラリー置きやパンの器の下には流木が使われていて、お皿も、たとえばガラスの食器は気泡が中に入っているタイプのを多用されていました。これはオリジナルでしょうか？

また野菜は農家から直接仕入れ、ハーブは自家栽培するなど食材にもこだわりを持たれていて、味の方も一品一品に工夫と変化を感じられるという、一度は行って食べてみることをおすすめできるお店でした。

以上飲み食いして一人4,200円ほどかかりました。ランチの値段としては高めですが満足度は高いです。ご馳走様でした。

そんな中、シェアオフィスなどが注目されていて、東京などの都会のオフィス事情もだんだんと変わってきているようです。

それと似たような形態で「コワーキングスペース」というものがあります。「CO-WORKING」つまり「共同で仕事をする場所」ということになります。

シェアオフィスはその名の通りオフィスをシェアするもので、「コワーキングスペース」の場合は利用者同士が交流を図り、コミュニティを形成することでビジネスを活性化するという目的があります。

「コワーキングスペース」については私のブログでも前に紹介したことがある、同じ加賀市の「FUZON KAGA Cafe and Studio」のときも少し紹介していますので、そちらも合わせて読んでください。

今日はそんな「コワーキングスペース」にあるカフェについて紹介したいと思います。

それは山代温泉のメイン通り温泉通り沿いにあります「Coworking Cafe 山代コドン」というところ。

元は普通の民家だったところをリノベーションしています。

大きな窓と、開放的なスペースに木の暖かさが心を落ち着かせてくれます。

こちらは小松市の「SWAY DESIGN」の永井さんがリノベーションの設計を担当されています。

普段は火曜から金曜までの平日のみ営業なのですが、月２回ぐらい「ココペリ珈琲」の特別営業日というのがあって、土日休みの人でも利用することが出来ます。(営業その他についてはFacebookをみてください。)

今回私は、そんな営業日の３月の日曜日に行ってきました。

この日はハンドメイドのアクセサリーの作家さんがお店を出していました。

こちらのＤＪブースのようなところで、「ココペリ珈琲」が美味しいコーヒーを入れてくれます。

「ココペリ珈琲」は固定の店舗を持たずに、このような場所やイベントなどに出張してコーヒーを淹れてくれるのです。

メニューはこんな感じでした。

私は珍しさのあまり、コーヒーチェリーの種子を取り除いた果肉と果皮を乾燥させた「カスカラティー(400円)」を頼んでみました。ちなみにコーヒーは種子を乾燥・焙煎したもので、果肉と果皮は捨てられていたわけで、「カスカラティー」はとてもエコな飲み物ということになりますね。

一応ティーバッグで抽出するお茶なのですが、ほのかにコーヒーの酸味と味がする変わったお茶でした。

妻はこの日のブレンドコーヒー「サクラ・ブレンド(400円)」を頼んでいました。

一杯一杯ドリップして淹れてくれます。

平日はなかなか行くことが出来ませんが、コワーキングスペースの今後を占う意味でも注目すべきお店なのかもしれません。ちなみに平日は「カスカラティー」はないと思います。ご馳走様でした。