オーナーのフィリップ・ビゴさんはフランスパンを日本に伝えた第一人者として知られていて、テレビなどでも取り上げられていたことを覚えています。

1971年独立して「ビゴの店」第1号店を芦屋に開業。以来、東京などの大都市にも展開していましたが、バブル景気がはじけてから紆余曲折を経て、今に至っているようです。

店舗を拡大していた時の名残から、東京銀座にも「ドゥース・フランス・ビゴの店」というお店があったりしていて、ここ金沢の「オーボンパン ビゴの店」のお店のオーナーは銀座の「ドゥース・フランス・ビゴの店」で働いていた方で、「金沢フォーラス店」は独立して作ったようです。

ベーカリーワールドカップの日本代表に選ばれ、世界大会で３位入賞したこともあるという方です。

店名の「AU BON PAIN(オーボンパン)」とは、日本語で「これは良いパン！」という意味で、「金沢フォーラス店」が北陸では初となるビゴの店で、京都市北区にも２号店を出しています。関西逆上陸ですね！？

今回こちらのお店では、我が家で翌朝食べるパンを買い求めました。

私が食べたのは「フォカッチャ野菜(税別200円)」。

フォカッチャは柔らかいもので、色々な種類の野菜とソーセージを乗せオリーブオイルで焼きあげてあります。

娘は「ソシーソン・ロール(税別240円)」という、いわゆるフランクロールを食べました。

ソーセージがジューシーです。

こちらは妻が食べた「パン･オ･フィグ・いちぢく(税別200円)」。

ライ麦粉、全粒粉、自家製天然酵母を使用していて、中にはいちぢくが入っています。チーズと合いました。

さすがフランスパンを日本に広めた方にルーツを持つパンのお店です。

あと「ロデブ・五郎島金時(税別120円)」も買っています。

金沢フォーラスや金沢駅のところにも大手のパン屋さんが何軒か入っていて競争も激しいでしょうね？ご馳走様でした。

震災後、松葉屋の那谷くんはじめ、小松の有志が結成したボランティアグループ「チームこのへん」。

彼等が毎年開催している「キャンドルナイト＆Music」というチァリテーイベントが今年も、小松駅前三日市商店街で開催されます。

昨年の様子はこちらに書いています。

今回は、会場の都合で少し規模を縮小して実施のようですが、熱気はこれまでと同じ、いやこれまで以上で開催されるので、皆さんも是非お越しになってください。

飲食、物販、ワークショップなどでの収益の全部、または一部が義援金となり被災者の方々に使われるようで、いわき市で開催される「夏祭り」の資金にもなります。

概要は以下の通りで、詳細は「キャンドルナイト＆Music」のページをご覧ください。

今年で８回目を数える「キャンドルナイト＆Music」の復興イベント。ボランティアで携わっている方々に感謝。そしてまだまだ完全復興にはほど遠い地域も多いと思いますが、一日も早い復興を祈っております。

 

その頃から飲食のジャンルでも、いわゆる「インスタ映え」する料理がアップされ話題をよんだりしました。

今日紹介します「ミクソロジーカクテル」といわれるカクテルはロンドン発祥の、ある意味インスタ映えするカクテルなのです。

調べたら「ミクソロジーカクテル」とは、「従来のカクテルを作る際に使うリキュールやフレーバーシロップを一切使わずに、新鮮なフルーツや野菜、ハーブやスパイスをスピリッツと呼ばれる蒸留酒と組み合わせて作るカクテル」のことでした。

金沢駅の西口のバスターミナルのお隣にあるビル。１階が「金沢回転寿司 輝らり」があって、その２階にある「The station bar mixology(ザ ステーションバー ミクソロジー)」というバーが、その「ミクソロジーカクテル」を楽しめるお店です。

「森山ナポリ」を運営しているする「アイエムエムフードサービス」の新店舗なのだそうです。

お隣は「塚田農場」。こちらのお店はエントランスが微妙に大人しい感じで、扉が閉まっているとバーとは気が付かないかもしれません。

この日は早めにお邪魔したので、私が最初の客でした。

想像していたより広いお店です。ボックス席もあって最大60名ほどが座って楽しめる広さがあり、ＶＩＰルームもあったりと、どこかセレブな雰囲気が漂っているお店です。

窓の外には金沢駅周辺の夜景を見ることが出来ますね。

中央にカウンター席で、その中はカクテルを作ったりするスペース。

バーテンダーの方が一人でカクテルを作っているそうです。何人お客さんが入っても基本一人らしいので凄いですね。

インテリアは山小屋のイメージ。中央にはトナカイの角を使用したディスプレイツリーがでんと置かれています。こちらの角は本物だそうです。

チャージが1,080円がかかり、こちらのミックスナッツが付いていました。

メニューです。

お店が暗かったので写真ではわかりづらいかもしれません。

あと、こちらのメニューに書かれている12種類は、お店のメインプロデューサーであり、世界でも有名なミクソロジストの南雲主于三(なぐもしゅうぞう)氏が提案のシグネチャー地物カクテルで、昨年末からお店のメニューに加わっています。地元の素材で構成されていますね。しかし１杯あたりの単価は高いです。^^;

まぁ、何が何だかわからないので、おまかせでおすすめのを作ってもらうことにしました。^^;

まず最初に出されたのは、是非飲んでほしいと言われた「手取川の純米酒にジャスミン茶とミルクパンチのカクテル(税込1,620円)」というカクテル。メニューの一番上に書かれていて南雲さんの日本酒カクテルのスペシャリテということ。

写真ではわかり辛いですが、グラスに添えられているのはクジャクの羽根です。

一瞬ヨーグルトのような味？で、ほんのり甘い口当たりの飲みやすいカクテルでした。

もう一杯は「グリーンティーフォッションド(1,728円)」。

バニラビーンズ、ウッドフォードリザーブ、グリーンティ、ビターチョコレートなど使用して作られるカクテルでした。

ま四角のキューブ状の氷は手で削ったものだそうです。そしてその氷の上には金沢らしく金箔が振られていました。値段高めのカクテルの大きな理由は氷製作の工賃かもしれませんね！？^^;

以上、２杯のカクテルとチャージ料金で4,400円ほど。バーとしてはお値段高めです。

ちなみに、こちらのカクテルは妻が別な日に行った時に飲んだカクテルで、「ニトロモヒート」。液体窒素で凍らせた酒とソーダを口の中であわせカクテルです。

話のタネに一度行ってみる価値はありますよ！どちらかというとデート使いかな？ご馳走様でした。